显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 
 
 
 

北京市 朝阳区

 发消息  写留言

 
紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com
 
近期心愿过精致美食生活 在生活中愉悦自己
博客等级加载中...
今日访问加载中...
总访问量加载中...
最后登录加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 

我愿意为这道菜跑5公里:剁椒鱼头泡饼

2016-7-27 14:47:00 阅读208 评论0 272016/07 July27

吃还是不吃?吃还是不吃?

我是吃呢?还是吃呢?

我就吃一口!

一不做,二不休!

吃都吃了,就吃个尽兴吧!

OMG

我咋全都给吃啦!

生活就是这样带着狗血的剧情,外加套路化的内心活动,日复一日的重复播出着。但是,对,凡事总有“但是”!但是,总有那么几道菜,会让我心甘情愿,愿意为它跑个5公里。鱼头泡饼是其中一道,而且还是剁椒口味的三文鱼头,还配饼!最后我感觉我胖了,这不是最沮丧的,最沮丧的是:我是心!甘!情!愿!的!

从街头小馆到星级酒店 / 从身边小城到广阔世界 / 用镜头记录美食 / 用美食感受世界

微信ID:紫色透明 / zisetoumingweixin

天太热,不想守着炉灶;想吃肉,又不想吃太多肉;想吃辣的,又不能吃太辣;最好能简单省事不麻烦......

如果有人给我提出这样的要求,我真的很想说,“干脆,你憋吃了,真麻烦”。但是今天心情有点好,所以就给你一道无敌傻瓜、无敌美味、无敌简单的《剁椒鱼头泡饼》,解决“事妈儿”们的所有问题。

我选用的是来自大西洋海域的三文鱼头,除了肉质细嫩,营养丰富外,最重要的是,由于生长的水域够纯净,所以鱼头无腥味,口味比较好。当然没人规定做这道菜一定要用三文鱼头,购买新鲜的活鱼来烹制,也未尝不可呦。

剁椒三文鱼头

原料:鱼头1个,大饼250g

调料:剁椒50g(蒜味25g 豉味25g)料酒50ml,海盐1g,研磨胡椒1g,葱数根,姜片数片

作者  | 2016-7-27 14:47:00 | 阅读(208) |评论(0) | 阅读全文>>

当时钟敲响四下时,世上一切瞬间为茶而停

2016-7-18 11:47:00 阅读185 评论0 182016/07 July18

紫色透明

iOS 应用“小紫说菜”原创美食APP创办人

原创美食作家,食谱创作家,资深自媒体,美学生活探索者

美食、旅行、生活方式 关键意见领袖

作品散见于国内外报刊杂志,著有《喜新恋旧·怀旧美食新滋味》

(几个月前给《生活元素》6月刊,写了一篇小专栏,感谢编辑的鼓励与支持,在这样琐碎繁忙的日子里,还能留下点什么。)

此时我正坐在一家书店的咖啡吧中,10分钟之前这里有一场好友的新书发布会,发布会上见到很多不常见常想念的小伙伴,相聊甚欢,好不热闹。发布会结束后,当人群渐渐散去,这里恢复了以往的安静,但是我的状态还在刚才超 high的热闹中无法抽离。我找到书店咖啡吧里一个角落的空位坐下,点了一杯我挚爱的拿铁,当淡淡的咖啡香拂过鼻尖,小野丽莎悠扬小调回旋于耳侧,我终于让自己慢慢的安静下来。此刻对一杯咖啡的需求就像是一种生理的反应,“当时钟敲响四下时,世上一切瞬间为茶而停”,我的下午茶时间到了。

在点咖啡的时候,服务生很自然而然的选择了纸杯,显然在这样一个快节奏的城市,讲究效率的当下,纸杯会更加方便。我喜欢拿铁,除了丰富的奶沫外,还喜欢凝视咖啡表面那一层泛着咖啡油脂的美丽拉花。有时候,我会因为咖啡师的一个与众不同的拉花,而感受到一种小确幸,一种小美好。每一次下午茶,我的选择都会是“依然拿铁”。我相信,与我一样,对生活充满美好期待,凭着一朵咖啡拉花去相识一位懂生活的朋友,即是一种缘分,也是一份际遇。如果用了纸杯,这一切都将掩盖在塑料盖子下面,无法传递美好,也无法感知不同。因此,我很不好意思的对服务生说,“麻烦你,我想用瓷杯,谢谢。”

作者  | 2016-7-18 11:47:00 | 阅读(185) |评论(0) | 阅读全文>>

【澳大利亚 】 去北领地来一场真正的探险

2015-12-28 10:40:00 阅读447 评论0 282015/12 Dec28

澳大利亚的游记,我分了两大部分来写,一部分是比较休闲慢调的新南威尔士州,另一部分是让人心潮澎湃的北领地。想看新南威尔士州闲情逸致游记的戳这里和这里。

北领地(Northern Territory)是澳大利亚境内一个直属澳大利亚联邦政府的领地,是澳大利亚的两个内陆领地之一,位于澳大利亚大陆中北部,首府是达尔文。北领地地广人稀,占澳大利亚总面积约20%,北领地约五分之四面积位于热带内,跨越两个明显的气候带,普遍高温。

我们乘坐捷星航空,澳大利亚国内航线从悉尼飞往达尔文,经过大约4个小时的时间,凌晨5点多抵达在达尔文机场。当我们从12年以来同期平均气温最低的悉尼,过渡到温暖如春的达尔文时,着实还有点不太适应。

与导游汇合,前往酒店,稍事休息后,便整装待发准备去冒险了。这一天当中角色转变之快,感觉前一分钟还在悉尼悠闲的吃着下午茶,中间赶了一趟飞机,后一分钟就进入原始雨林冒险了,快到一天当两天过。

这一趟北领地之行,最大的收获之一,就是疯狂的体验了一把360度玩转澳洲北领地。先是由内陆乘坐水上飞机到达热带雨林中,然后坐上丛林探险船深入原始丛森林,水下遍布深藏不露的鳄鱼。最后乘坐直升飞机俯瞰整个北领地,非常值得一试。整个冒险套餐695澳币,据说2016年会提升到750澳币。

这个体验全名叫内陆水上飞机终极之旅(Outback Floatplane's Ultimate Tour)。是由马特·莱特和特洛伊·汤马斯发起的北领地最新冒险之旅。莱特是国家地理野生频道的“荒野擒拿手”之星,汤玛斯是“布鲁姆水平瀑布水上飞机冒险”项目的持有人。

作者  | 2015-12-28 10:40:00 | 阅读(447) |评论(0) | 阅读全文>>

减肥食谱:唯有白灼,才最对味儿

2015-12-10 11:13:00 阅读388 评论1 102015/12 Dec10

从夏天开始,小紫一直在勤奋的减肥中。没有什么特别的捷径可走,还是那句话,少吃多运动。不过说到吃,倒是可以分享一二,这个我比较在行。都说要吃低脂高蛋白的食物,而且还要少油少盐。所以在这段时间,我对虾的热爱,已经达到了一个空前的热度。虾不仅热量低,蛋白质非常高。要遵循少油少盐,所以妥妥的放弃了油烹和高温炸虾。对于鲜虾来说,唯有白灼,才最能体现它的鲜美。谁说减肥就要饿肚子?我个人并不推荐,在减肥中太“苦”着自己,毕竟减肥就已经很辛苦了,如果吃再吃不好,一来很难坚持下来,二来也不符合我享乐生活的主张啊。

白灼中的灼,是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。灼的过程中,搭配葱、姜、酒,可以更好的帮助去除虾中的腥味。酒可以选择白酒、黄酒、料酒都可以,我选了绍兴花雕酒。白灼的食材一定要新鲜,这样做出来的白灼虾才够鲜够美味。

原料:鲜活基围虾500g

调料:葱4段、姜3片、花雕酒30ml

做法:

1、活的基围虾去虾腺,因为吃的时候会把头扔掉,所以虾头的虾须和虾枪我没有剪,注意点别扎手就好。

2、锅中加入清水,放入葱段和姜片。

3、放入绍酒,量可以多一些。在加热的过程中,酒味挥发会带走虾的腥味。

4、放入活虾,大火加热,待虾变色变红,即可捞出。此时虾肉弹牙,鲜嫩无比。最后生抽、蒜蓉、美极鲜、烧热的熟油一泼,混合调成蘸汁,即可剥虾蘸食。 Tips:

1、这道菜中的虾,建议选活虾,这样可以保证足够新鲜。 2、最后的蘸汁,可以根据个人喜好来搭配。食材好的话,直接蘸鱼生酱油都很美味。

作者  | 2015-12-10 11:13:00 | 阅读(388) |评论(1) | 阅读全文>>

清蒸蝶鱼 馋猫们的减肥大餐  

2015-8-11 16:25:00 阅读1098 评论1 112015/08 Aug11

没错,最近我又在减肥了。这是一个永远挂在嘴边但一直没能漂亮完成的任务。尤其是对我这种吃货职业来说,减三斤胖回两斤是常有的事,成效比龟速还能慢上数倍。

地球人都知道减肥没有捷径,而我是那种即使迈的开腿但也管不住嘴的人。一辈子让我吃草,这种事想都不要想。最后我决定除了多运动,我唯一能做的就是饮食上多下些功夫。

这道清蒸的鲽鱼,是我在减肥期间,经常自己做来吃的。买回来就是处理好的鱼肉,不必麻烦的在去内脏和鱼鳞了,整个烹饪也就10来分钟,但是一道非常低脂且高蛋白的菜,特别适合想减肥又不想委屈自己吃些寡淡青菜的小吃货们。

紫色透明:iOS 应用“小紫说菜”APP创始人,

原创美食作家,美学生活探索者,著有《喜新恋旧·怀旧美食新滋味》。

转载和合作事宜,请联系微信:zisetouming,微博@紫色透明

原料:蝶鱼1尾

调料:大葱1根,辣椒3个,生抽30ml,老抽5ml,黄酒30ml,糖5g,盐5g,油10ml

做法:

1、葱去皮切长断,取葱白切丝。

2、一半放入清水中浸泡,一半留作他用。

3、鱼身清洗干净,用厨房用纸吸干水分。

4、在鱼身一侧斜切花刀,把盐涂在鱼身表面和花刀里,塞上葱丝腌制15分钟。

5、调汁:生抽、老抽、黄酒、糖混合,我用的是比较简单的调料,如果有条件,也可以放上少量美极鲜。

6、盘子底部码上葱丝,放上鱼,淋上料汁。我个人喜欢先放料汁,更容易入味。

7、蒸锅加水烧开上汽后,放入鱼,盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关,酌情增减时间。

作者  | 2015-8-11 16:25:00 | 阅读(1098) |评论(1) | 阅读全文>>

查看所有日志>>

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017

注册 登录  
 加关注