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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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童年的记忆——肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得  

2009-11-20 09:31:00|  分类: 温饱主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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童年的记忆——肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

童年的记忆——肉龙配粥 最佳拍档and一粥两得 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

    对肉龙的大部分记忆是在幼儿园,那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的,只有一圈是面皮,从正反两面都可以看到肉,每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦,感觉更像是肉渣。再配上一碗粥,那就是一顿最美好的午饭。

    一次幼儿园中午吃肉龙,我有一个小伙伴,现在就是发小了,只吃了一半,留下另外的一半装在上衣兜里,等回家后给她妈妈吃,到家后她妈看到兜里鼓鼓的,一看是半个肉龙,兜里全是油,可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。

    肉龙又叫懒龙,制作起来也比包子省事些,就是把馅用面皮包住的简单方法,所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面,一个就是纯肉馅的,我为了健康,加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多,单独炒西葫芦老公也不爱吃,这样既吃不出来,还能吃到部分蔬菜。

 

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原料:自发粉500克,猪肉馅250克,西葫芦300克,葱姜末适量

调料:料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,白胡椒粉少许,甜面酱3汤匙,耗油2汤匙,香油1汤匙,盐适量。

制作:

1.自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。

2.趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲(图1)

3.分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用(图2)

4.西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁(图3)

5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中(图4)

6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用(图5)

7.发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好(图6)

8.揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周(图7.8)

9.蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可(图9)

ps:我的蒸锅不是很大,放不下一整条,因此我把卷从中间切开,封好口再放入锅内。

 

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出锅后切开食用,下面这个是一条,双面都可以看到肉的呦。

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--------------------------------------------肉龙配粥最佳拍档--------------------------------------

用电饭煲煲了一锅粥,半碗大米+1小把绿豆,我喜欢吃甜粥,熬出来后放一点点糖,切上几片广味香肠码上,和甜粥比较配。

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老公喜欢吃咸粥,所以加一点点盐,放上几块排骨,就是排骨咸粥,一粥两得。

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