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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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在洋淘网零距离接触北京饭店国宴第一名厨现场烹饪料理  

2009-12-28 09:06:00|  分类: 探店食评 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在洋淘网零距离接触北京饭店国宴第一名厨现场烹饪料理 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

    周末参加了洋淘网的“品洋品味淘洋品质”洋淘网时尚饮宴,现场嘉宾都是重量级的呦,营养专家王宜老师,奥运总部饭店--北京饭店行政总厨郑秀生大师,食尚评论员食尚小米,小米大家就都不陌生了哈。左起第4个就是我哈。下面听我慢慢道来哈。

   

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话说那天,气温不是一般的低,北京的冬天有几年都没赶上那么冷了,无风干冷的感觉,出了门就感觉自己穿少了,还好车上比较暖和。

 

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聚会的地点在日坛路的云庭轩饭店2层,环境很好场地不算拥挤,还担心晚了,还好,还有很多人没有到。一落座会有服务员为你送上一杯暖暖的热可可燕麦奶,是洋淘网独有的产品。第一口味道觉得和大众的完全不同,没有什么甜味,但很浓,再喝第2口你会慢慢的感觉最原始的味道,喝完以后会感觉很舒服。洋淘网是为您提供风格化、高品质价格比的各国生活消费品。洋淘网来自原产地直达的经营模式,提供来自世界各地时尚生活与消费文化的交流。

 

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这几位也是平日里经常听到,都在一个圈子里的博主们。从左开始依次是:语柔柔姐,依然七月,来来姐,雪色阡陌,和大家见面非常开心。

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每桌都会摆放3款不同口味的梅子,供大家品尝。

 

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三种不同口味的梅子分别是:古味梅、陈年梅、紫苏梅。完全采用的是台湾南投县信义乡产出优质的青梅。除了可以直接食用,也可以做烹饪料理食用哈。

 

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这4款式一套的,包装都非常的有特点。以可爱、逗趣的故事与精致的包装,来表达不同反响的个性,是过节送礼的佳品。从左至右依次分别是:

梅子跳舞:充满舒适的香味,在单纯的口感中带有淡淡的梅香。

小米唱歌:小米的香气清新,使口感甘醇畅快、温和不腻且醇和香。

忘记回家:甜中带酸而口感复杂多变且耐人寻味,让人不爱上它也难。

长老说话:富含梅子的香味,口感甜滑香醇,非常适合开怀畅饮。

 

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是上面一套酒品的包装盒。都很有意思呦。

 

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这个是威士忌,包装是我最喜欢的,带有自然沉稳的琥珀色泽,很有档次感。这款酒叫山猪迷路,口感厚实又带有层次的接触,会在口腔中残留下淡淡的烟熏香味,并长时间的回韵停留。

 

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这是产品展示区。

 

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洋淘网市场部经理讲话。

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洋淘网的经理讲话。

 

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营养师王宜老师(左)和台湾有机园张玉玲小姐(右),分享营养健康谈和有机健康生活经验谈。此环节我对初榨的橄榄油有了进一步的认识。

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这位就是北京饭店行政总厨郑秀生大师,非常和蔼的一位大师,旁边的是主持人。

 

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大师的身份很高,但仍然是自己切菜,而且惯用左手,刀工不是一般的呦。边做边谈中,问大师怎样可以把菜切得这样细并且很匀称,大师说——多切,哈哈,简短但有力,就是这个理哈,大师自己切菜已经快二十年了捏。

 

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切好的圆白菜丝,是做后期配菜用的。

 

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切完圆白菜处理胡萝卜,周围叽叽喳喳有很多的人旁观,大师自己按部就班,心中有数。前面这几瓶也是洋淘网的另外一个系列——总铺师系列,依次是:

梅香酱油膏:适用于卤、炖、腌、沾、烧、煮、烤调味。

梅  香  醋:在各式凉拌色拉、冷盘、凉粉中加入些梅香醋,都能提增料理的美味。

梅  香  酱:如一般果酱使用,也适用于料理用沾酱。

梅 香 酱油:适用于卤、炖、腌、沾、烧、煮、烤调味。

最右侧的是意大利有机第一道冷压橄榄油,完熟的橄榄制成,油质金黄透亮,单元不饱和脂肪酸的比例高达70%。

 

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圆白菜摆盘,要码菜啦。

 

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这个是一道虾球,挂的是双层糊,第1层是湿的,第2层是干的。过完油的虾肉,之前准备好的蔬菜块,一起挂汁出锅装盘。本以为这样就ok了呢,后来才知道,还没有完。

 

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最后的成品是这样的,在圆白菜丝上面各加一勺番茄沙司,效果马上显现。

 

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这个是大师现场处理鲈鱼,鲈鱼刺少,很方便现场品尝。大家都知道鱼处理起来很麻烦,很不好操作。大师在没有给鱼开膛的情况下,就可以几下子处理出整片完整的鱼肉,而且纹路清晰漂亮。非常佩服。我们一群人唏嘘不已呀。处理好的鲈鱼肉切成等大的条,挂糊下油锅炸制。

 

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调汁,把炸制好的鱼条倒入锅中挂汁后,配上之前准备的配菜,装盘。

 

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味道很香,鱼的口感很嫩,并没有因为挂了面糊后改变食用的口感,配上一旁的蔬菜,叫绝。所有的调料均使用上面提到的洋淘网总铺师系列。

太晚了,夜里1点多了,先写到这,困得我眼睛都睁不开了,拍的图片多,周日一天就坐在家里处理图片了。下一篇隆重介绍洋淘网现场活动的下部,食尚小米专场和抽奖环节。

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