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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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尝试黑森林蛋糕  

2009-07-22 08:00:00|  分类: 烘焙小趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做蛋挞剩了好多淡奶油,想了半天决定做个蛋糕裱花试试。一次做慕斯用雀巢淡奶油,可是怎么打也打不发,因此之前裱花用的是金钻,口感对比后觉得差了很多。天气热平时不轻易尝试,怕打不发浪费了。结果用的安佳淡奶油超级好打,不到1分钟就快成固体了。不过裱花起来比较软,操作性不如金钻的甜奶油。

 

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可可戚风配方(8寸)

低粉80克,可可粉20克,水90克,咖啡酒10克,玉米油75克,糖90克,蛋5个,盐2克,塔塔粉1/4小匙。

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1.我用的是车厘子,黑樱桃也可以,图1和图2里面少了色拉油,忘了照上了,呵呵

2.做好戚风后片成3片(图3)

3.每一层都涂上打发的淡奶油,下面那层我是把车厘子切成一半,扣在周围,。在中间最好也加一圈,这样上层不容易中间塌陷(记得我拍了这个步骤,结果找不到一张)(图4)

4.第2层的车厘子我也是放了周围一圈里面也码放了一圈(难道真是忘了拍了?)(图5)这层的车厘子我没有切一半,尝试放整个的也是可以的。只要材料够就ok啦。(自己做就是舍得)

5.打发的淡奶油抹面,刮好的巧克力屑,用刮板贴在蛋糕周围,裱花,放车厘子,完成。(图7.8)

 

由于淡奶油放到蛋糕上基本跟溶化了似的,所以抓紧时间制作,没有拍每一步,但裱花后面也是自己随心所欲的创作。比较简单,主要练习操作熟练性。

我做完这个感觉好软,从旋转裱花台移到托盘里很容易变形,大家也是这样吗?多多交流哈。

 

 

 

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