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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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酸酸甜甜——香煎柠檬鸡  

2009-09-02 14:50:00|  分类: 异国美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸酸甜甜——香煎柠檬鸡 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

    平时比较爱做鸡肉,一个是比四条腿的猪肉脂肪少,一个是做起来也方便,一块鸡胸就搞定一个菜,一个鸡胸3.4元钱,经济实惠。但吃的多了,吃法就那几种,难免乏味。今天就换个方式做做,也换个口味。此款炸的话会比较好看,坚挺。但油炸不太利于健康,我改成煎的,少油慢火。最后淋上柠檬汁,酸酸甜甜很开胃。

香煎柠檬鸡

配料:鸡胸肉1片,柠檬一个或者柠檬汁50ml,鸡蛋1个,干淀粉15克,白糖30克,盐5克,吉士粉5克,水淀粉适量,面包糠60克(图1)

酸酸甜甜——香煎柠檬鸡 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

制作:

1.将鸡肉片成厚一些的片,用刀尖在鸡肉正反两面上划几刀,不要划透(图2)。

2.鸡胸肉中淋上5ml的柠檬汁,加入盐、打散的蛋液、干淀粉和吉士粉,搅拌均匀腌制鸡肉10分钟(图3)。

3.取出一片鸡肉片,双面沾上面包糠,在面包糠的盘子里压紧,尽可能的多沾一些(图4)。

4.平底煎锅倒入适量油,油温4成热,放入鸡胸肉,用小火煎,火力小的话也可以用中火,不要大火,以免煎糊(图5).

5.待一面金黄后,翻另一面进行煎炸。鸡肉熟透后,沥干油捞出(图6)。

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6.锅洗净,倒入45ml的柠檬汁小火加热(图1)。

7.戴冒泡后放入白糖,盐搅匀后煮开后,淋入水淀粉勾芡(图2)

8.鸡肉稍凉切成等大的长条,淋上调好的柠檬酱汁即可。

 

摆盘,我用的这个盘子是kitty造型的盘子,鸡肉切成条后成鱼的造型,把鸡肉摆在kitty猫的嘴部,寓一个小猫吃鱼吧。哈哈

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来张近距离的。煎后的鸡肉外表酥脆,内部软嫩,淋上的柠檬汁吃起来不会带来油煎后的油腻。

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