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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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迷人的紫色食材——紫薯螺丝面包  

2009-10-10 09:20:00|  分类: 烘焙小趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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迷人的紫色食材——紫薯螺丝面包 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

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    终于买到向往已久的紫薯啦。挺贵的,一个紫薯7元,约能做出250克的薯泥。我不是为了那个味道,而是为了那一抹紫色。记得第一次在自由j家看到这个包包,就在想还可以做出这样颜色的包包,太美了。可能也是我酷爱紫色的原因,所以尤为偏爱。

    包包的表面刷了蛋液,撒的是开心果碎。配了专门从韩国代购来的包装,包装的主题是法国地铁。呵呵。为包包穿上YY,让他更美。

----------------------------------先上紫薯薯泥的制作-----------------------------------------

 

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紫薯馅料:紫薯薯泥300克,细砂糖30克。黄油60克

制作:

1.紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟(图1)

2.趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎,此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可(图2)

3.筛好的紫薯屑(图3)

4.紫薯屑中加入白砂糖(图4)

5.加入黄油(图5)

6.用手抓匀成薯泥(图6)

———————————————————紫薯螺丝面包-------------------------------------------

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配料:金像高筋面粉250克,细砂糖40克,盐3克,蛋15克,酵母3克,牛奶150克,黄油25克

表面装饰:全蛋液,开心果

烘焙时间:180度,中层,15分钟

制作:

1.用后油法,把面团揉到扩展阶段,进行第一次发酵,现在天气冷了,我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时(图1)

2.基础发酵好后,取出排气,滚圆松弛15分钟后,擀成长方形,翻面(图2)

3.在面片上铺满紫薯粉,自上而下卷起,底边捏紧封口(图3)

4.平均分成10份,用快刀切割,可以用湿布擦拭刀片,会稍微好切一些(图4)

5.用刮板轻轻压瘪面团(图6)

6.放入到纸模中,进行二次发酵(图7)

7.发酵好后取出,表面刷蛋液(图8)

8.撒上开心果碎,放入预热好的烤箱中进行烘焙(图9)

 

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----------------------------------------其他面包制作------------------------------------------

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