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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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解放劳动力的电饭煲焖烧--清新不油腻的鲜橙果酱焖烧脱骨排骨  

2010-11-19 08:06:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解放劳动力的电饭煲焖烧--清新不油腻的鲜橙果酱焖烧脱骨排骨 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    用电饭煲的好处,就是把所有的食材都扔到锅里,你就可以想干嘛就干嘛去了。不占用人力,不占用精力。不需要经常翻锅,也不怕糊掉。想出门shopping,客厅看片,卧室睡觉,或者在厨房玩面团,都不用在操心了锅中的排骨啦。这就是在繁忙的生活中,更好的宠爱自己,给自己更多的时间做你想做的事。等家人回来后照样可以吃上香喷喷的排骨,两全其美的事嘛。

 

    以前我很少关注电饭煲美食的,觉得做东西还是在炉子上更有烹饪的感觉。但渐渐地,要做的事情太多,能用很少的精力做到相同的事情,而且少油烟,何乐而不为呢。我妈妈是比较擅长开发微波炉美食,就连做米饭他都是用微波炉来做的。俺家的微波炉地位不高,早被烤箱压过去了,所以它基本只是充当个热菜热饭的角色,当然还有软化个黄油,巧克力什么的。

 

    今天做的这个鲜橙果酱焖烧脱骨排骨,放了橙子和橙味果酱,还用橙汁替换了平时用的水,效果很明显。吃起来味道清新,而且不油腻。喜欢那种软烂的脱骨排骨,一提起排骨,骨头可以轻松取下来,肉不会包在骨头上那种,所以延长了焖煮的时间。非常方便,推荐大家尝试看看。花时间煲的菜自然是倾注自己的热情,但如果轻松省力的就能搞定一样美味的大菜,那应该是更会生活,更聪明的煮妇/煮夫啦。
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主料:排骨500克,鲜橙多1瓶,鲜橙1个,鲜橙果酱1汤勺,八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片。

调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒3汤匙。

制作:

1.准备好原料,喜欢洋葱的,可以准备点洋葱。

2.排骨放入冷水中,加入一汤匙料酒,姜片。

3.开锅后,撇去浮末,捞出排骨沥干备用。

4.橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。

5.尽量少带或者不带白色的部分,

6.锅中放入焯过水的排骨,加入鲜橙果酱。


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7.把八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片放在茶包袋中封口,放入排骨锅中。

8.锅中放入橙皮。

9.加入盐,生抽,老抽,料酒,鲜橙多1瓶。

10.选择焖煮键,时间可以自己选择,1-3小时都可以,我用了3个小时脱骨,不喜欢吃烂的可以缩短时间。

11.煮到2个小时后,在切入几片橙子一同继续煮,果香很浓郁呦。

 

友情提示:

1.放入冷水中,加入料酒,在开锅后腥味会和料酒一同挥发出来,起到去腥去味的效果。所以料酒不要水热后再放,肉也不要开锅后加入。

2.没有果酱也可以不放,只是不放果酱的话需要加入1茶匙糖。

3.如果家里电饭煲没有焖煮键,可以用煮饭键,根据所需要口感来调整焖煮时间。可以重复2次煮饭过程。

4.我在锅内加入比较充裕的汤,因为想顺便煮出骨汤来,做其他美食用。如果你不需要多汤的话,可以少放一些水。

 

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