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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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推荐给排骨控们的7款倍儿解馋的私房吃法--小芋头山药烧排骨  

2010-12-16 08:46:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    对于排骨,我的钟爱程度并不怎么太高。我更喜欢吃牛腩,牛健之类的。但家里有酷爱排骨之人,所以也常来做做。今日整理博客发现,排骨也做了好几道了,鲜橙果酱焖烧脱骨排骨香煎橙汁果酱排骨霜降豉香辣腐乳排骨红酒豆豉干锅脆排红酒咖喱木耳脆排等等。拿上来做一个集锦吧,方便有需要的朋友查看。

 

    我家喜欢吃那种炖至软烂,几乎可以到脱骨的排骨。也许是从小在北方的原因,对于红烧尤为喜爱。更是对色重,酱浓,挂汁的大肉菜没啥抵抗力。吃上一口软烂厚味的肉肉,一瞬间都会让人感觉足以足以。平时我喜欢在炖排骨的时候添加一些菌菇类,来吸收肉香。或者像这次加入芋头、山药味道也很不错滴。以我喜欢炉子上煲着东西的感觉,喜欢砂锅里面咕噜噜的翻滚,冒着飘香的热气,让家都变的更有家的味道。家并不是有多少人,而是彼此都为此惦念,挂心,那才是家。


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原料:排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段2个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块。

调料:盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙.

制作:

1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。

2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。

3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。

4.再加入辣椒一同翻炒。

5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。

6.烹入料酒,淋上生抽。


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7.再加入老抽、炒制上色。

8.挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。

9.加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。

10.放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。

11.再放入山药块一同煮。

12.继续焖煮30分钟左右即出锅。


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新浪美食博客首页刚刚改版,首次登焦点图轮播推荐位,记录一下。右侧的特别专题是俺和朋友们线下的一场摄影交流会。推荐给排骨控们的7款倍儿解馋的私房吃法--小芋头山药烧排骨 - 紫色透明 - 紫色透明的博客



--------------------------------------------六道风味不相同的排骨做法------------------------------

 

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