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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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美食配美器 对的美食要配对的容器--日式味增汤  

2010-12-21 08:42:00|  分类: 汤羹粥饮 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食配美器 对的美食要配对的容器--日式味增汤 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    在我看来,美食圈中的大部分博主,都很擅长此道,为自己的美味,配上漂亮的器皿。这也是成就一道美食必备的过程。而大部分做美博的朋友,也会定期或不定期采购餐具,为自己的美味,备齐装备。很多朋友也会微博我,或者纸条问我的餐具都购买与什么地方。其实这个问题我也很难回答,真不是说我藏着不说,而是我买餐具都已经成了一种习惯,走到哪就买到哪。有时候逛街到路边,淘到一件漂亮的变顺手收了,等时间久了自己也搞不清个别小碗是出自哪里了。

 

    美食配美器没有问题,但有一点,也是需要考虑的,就是这个器皿是否适合这道菜的特色和气质。我在以前犯过类似的错误,就是把一道中式的汤水放在了石锅里面,看上去照片也很漂亮,没有什么不妥。但在内行看来,就显得不伦不类了。要完美就要照顾到各个方面。就好比一个优雅完美的女人,不仅要体现在穿衣打扮,还要体现在细节,比如香水是否符合今天的风格,如果你穿的是休闲装,配香奈儿5号,那就太大相径庭了。指甲油涂的是否标致也是能看出女人品位细节。诸多需要注意的问题,做个完美的女人很难。做一个完美的美食作品更难。把做好的美食用镜头留住,表现出美食想表达的文化,更需要精益求精,自我严格要求。

 

    很多时候我已经不单单会为美食配美器,而是越来越餐具控。为美器配美食也是屡见不鲜了。今天的这个小碗就是一个最好的例子。朋友送了我这个看似普通,却一点都不普通的木纹汤碗。拿在手里光滑的表面还有纹理掠过,手感那是相当的好。我专门为了这个木纹汤碗做了这道味增汤,也用了带有樱花图案的托盘,来搭配这个极富日风的美味。用来拍照的背景布也用了和风味很浓的樱花图案的底布,从多个角度为这道美食烘托一个氛围,表达一种风格和美食的文化背景。

 

    我们经常会遇到做美博的博主自用的餐具和拍照的餐具分开。因为功能不一样,品质要求也不一样。拍照用的餐具,只要符合外形,颜色,性价比这几个标准就好。但作为自己的用来吃饭的餐具,还是对品质要求了很多。环保无毒是必须的。别看这个木纹汤碗外形普通,和平日我用的日式小碗差别不大,但实际内在还是差的蛮多的嘞。这个木纹汤碗完全不使用任何胶水,碗的底部和盖子的顶部,都是一个整体的没有使用任何胶水类化学品。因此在加工的技术上很难,要保证产品的安全是首要的。这个碗的生产方是日本桥本树脂工业有限会社,他们还为大型航空公司制作生产餐具。http://www.boshangnv.cn/boshangnv_ref.php?cat=ggjp_22


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原料:味增,虾5个,嫩豆腐半块,干裙带菜1小把,金针菇1小把,干贝素半汤勺。

制作:

1.准备好所有原料,可以根据自己手边上的原料调整配料。

2.我用的味增调味料包装,一休品牌哈。

3.干裙带菜用水泡发备用。

4.嫩豆腐切成片或者块。

5.干贝素提鲜用的。

6.锅中烧入适量的清水,放入半勺干贝素提鲜。

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7.锅开后,放入泡发并且洗净的裙带菜。

8.虾仁去虾线去头去皮取肉,放入锅中。

9.再放入嫩豆腐一起煮。

10.取一漏勺放入汤中,把味增放入漏勺里,用筷子化开。

11.最后放入金针菇,因为金针菇非常好熟,所以稍稍烫一下即可。

12.味增汤放入专用的小木碗中,即可食用。

 

友情提示:

1.味增汤不适合来回加热,所以随煮随吃,不要做太多。

2.食材可以任意搭配,我喜欢放裙带菜,很好吃。

3.如果不怕麻烦的话,可以事先用鱼骨煮汤来提鲜。不好取得的话,放一些提鲜的干料也可以。

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