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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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时下最当红的私家烤鱼怎么做——私家飘香麻辣豆豉烤鱼  

2010-03-25 09:03:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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时下最当红的私家烤鱼怎么做——私家飘香麻辣豆豉烤鱼 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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其他鱼菜:  满堂彩剁椒开屏鱼    水煮

 

    喜欢吃鱼,并且喜欢吃烤鱼,更喜欢吃香辣豆豉的烤鱼。外面动辄一份烤鱼几十到几百块不等,吃一顿中档的烤鱼够我在家吃几天口粮的费用了。这也不符合我经济实惠过日子的宗旨。过日子精打细算是美德,我妈从我小时候到我现在成家,几乎教育我过日子上就是那一句话“吃不穷喝不穷,算计不到就受穷”基本我在她眼前的时候,三天就一敲打,五天就一教育。开始我还替她接这个话茬,后来我能把她要说的一字不落默念几十遍,再后来我是连接话茬的心思都省了,我自个儿都嫌自个儿了,想着怎么着也该变化变化了。这教育方法也该与时俱进一下了吧。就算这人爱吃肉,见天给他吃肉她也受不了呀。可见我现在一听见这句就一脑门子汗,就像条件反了射,浑身的不自在。这种教育初衷是好的,但结果得两说着。啥到一定程度都有个极限不是,到了极限那就离爆破不远了。要么完全不计后果,花到半个子都不剩,就为这句话带来的阴影。要么就成仁了,已经扎根在心中。我嘛显然不是第一种,因为我还是要面对现实,没计划那真喝西北风去。

    即使价格暂且不说,就说这卫生也很令人担忧。前阵子也爆出xx油的事件,更是给人警示。那么咱还是贯彻一下劳动人民的美德,自力更生,艰苦创业;自己动手,丰衣足食;家有贤妻,吃喝不愁的24字方针。下次年终评选好煮妇的时候,我也报名参加候选人哈。会做饭的不一定能评上,咱圈子里会做饭的那是基本入门级标准,肯为家人换着花样吃的才值得表扬。这是一种生活态度,对生活不断追求的成果。这也是响应政府号召,和谐生活稳定小家做的一大社会贡献。(此处不必给我鼓掌示意了哈,hoho。)生活中总是需要一点小智慧和小心思,才会更惹人疼爱。如果他不是个白眼狼,一准会任劳任怨鞠躬尽瘁的,等着各位的捷报了哈。

-------------------------------------------------上鱼喽....--------------------------------------

 

时下最当红的私家烤鱼怎么做——私家飘香麻辣豆豉烤鱼 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

    这次用的调料是酷克100的麻辣烤肉料。每次都是自己调制腌料,这次刚好有麻辣料,在酷克100网站上买的。2斤的鱼我用了一半,料和水的比例是1:2。
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在烤鱼里加入的配菜当中,我喜欢吃的要数大饼了,老公每次一准先把里面的饼吃了。也许南方的朋友不清楚什么是大饼或者烙饼。我这次特意拍了步骤图,供大家来参考。其次喜欢吃里面的菜花,莴笋和红椒是为了点缀,放点藕清脆可口也很合适。
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原料:草鱼1条(约2斤),菜花,莴笋,红椒,大饼,葱姜蒜,豆豉,蚝油,蒜蓉辣椒酱,蒸鱼豉油,玉米油。

制作:

1.草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。

2.在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。

3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

4.按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。

5.放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。

6.腌制好后,从冰箱取出。烤盘铺上锡纸,刷上一层薄的玉米油。

7.把鱼码放均匀。

8.在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

9.撒上几粒豆豉在鱼的上面。

11.再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

10.在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

12.入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。

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13.我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。

14.大饼切成菱形块备用。

15.菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。

16.焯好后,淋上适量蚝油。

17.拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。

18.我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。

19.锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。

20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。

23.最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

24.取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。

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这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下,直接进嘴了。太满足啦。
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-----------------------------------------其他几款美味烤箱菜-------------------------------------

 

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