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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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家常菜馆儿出镜率最高的干锅菜---干锅茶树菇(4要点)  

2010-03-29 08:55:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常菜馆儿出镜率最高的干锅菜---干锅茶树菇(4要点) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    一般的家常菜馆儿都会有干锅系列的菜,并且是单独提出来列在菜单显眼位置。可见这个干锅菜系列是很受大家欢迎的,也受餐厅的重视。什么干锅牛蛙啦,干锅排骨啦都是点击率较高的菜。还有一道最经济实惠也备受消费者青睐的要数干锅茶树菇了。因为是菇类,吃起来也比较健康。不过有朋友反映说有的地方的茶树菇吃起来不香。怎样才能让茶树菇做完后吃起来不仅香,还回味无穷呢。经尝试后总结以下几点:

1.在炒至茶树菇的时候放上几片五花肉,并且五花肉选偏肥一些的更好。

2.开始炒的时候先不要着急放茶树菇,用小火煎一下五花肉,把五花肉的油煸出来再炒菜会有明显效果。

3.炒锅底的时候用带有蒜香的酱比不带蒜香的酱炒至有明显区别。

4.最后出锅的时候稍微多一些汤汁,这样肉和茶树菇浸在浓郁的汤汁里,底下点上酒精炉慢煨更加入味。而且茶树菇的菇香慢慢散开,五花肉的肉香入到茶树菇中更加醇厚。

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原料:干茶树菇,五花肉,干辣椒,花椒,玉米油,生抽,蒜蓉辣椒酱。

制作:(茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙)

1.清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段,焯水备用。

2.干辣椒剪成小段,花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱。

3.锅中倒入适量炒菜油,放入五花肉小火煸香。

4.见五花肉微微变白,放入干辣椒和花椒小火煸香,再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底。

5.见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀,淋上生抽。

6.最后撒上盐调味后盛出即可。

 

友情建议:

1.茶树菇在浸泡的时候,去掉根部。

2.泡发的期间多多换水清洗茶树菇,否则清洗不干净吃起来会牙碜。

3.泡好后的茶树菇切成小段,不要太长,因为茶树菇比较劲道,所以小一点更方便食用。

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