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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)  

2010-03-30 08:55:00|  分类: 资味甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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又是一年春来到......

 

春天已悄无声息的来了,在你不经意间已来到我们身边。

厚重的冬衣褪去,春游的计划提上日程,就连人们的心情也变得活跃起来。

春天随着第一场春雨的静悄悄,润物细无声,姗姗的来了。

 

喜欢春天的清清绿草,喜欢春天的泥土芬芳,喜欢即将迎来的花苞待放,喜欢在春天里万物复苏的蓬勃景象。

那么,我能做点什么呢?

为这个春天来一份最滋补的果色山药,衬托春的朝气,衬托春的气息。

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山药的选择:

山药从口感上分为2种,面山药和脆山药。做这道甜品菜建议选择面山药,做好的成品口感会更细滑。市场上的山药毛孔多,山药的汗毛多的就是面山药。汗毛少的是脆山药,适合炒吃。

不同方法蒸熟的山药颜色对比:

之前有朋友说蒸熟后的山药颜色发黄的问题,在过程图中,我把蒸制山药做了对比。一个是带皮蒸熟后去皮和去皮后再蒸,结果是差别不是特别明显,但还是有区别的。对比结果如下:

1.去了皮的山药蒸熟后更洁白一些,缺点:由于没有蒸熟就去皮,多少会浪费一些。

2.带皮蒸熟后的山药,去皮更方便,轻轻一剥皮就掉了。缺点:蒸熟后再去皮山药的颜色微微发黄。


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原料:毛山药,蜂蜜,蓝莓果酱,甜杏果酱,草莓果酱(只用一种果酱也可以的)
制作:

1.山药洗净,切成段。

2.一段消掉皮,一段保留皮上蒸锅蒸熟。

3.上面的这根是带皮蒸熟后剥掉的,颜色微微发黄。下面的这根是消掉皮后上锅蒸的,颜色洁白。

4.把山药碾成泥,也可以放到保鲜袋中用擀面杖擀碎。擀好的山药加入适量的蜂蜜拌匀。也可以加入适当淡奶油调制,味道会更好。

5.装上菊花花嘴,把山药装进裱花袋中。

6.挤出造型,填入各色果酱。果酱也可以之选一种,可随意。

在碗中我放了几粒椰果点缀,可替换其他水果。


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