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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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腐竹怎样吃才够劲儿:餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹  

2010-04-12 23:56:00|  分类: 健康小素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天猜谜:知道上图中的小胶囊是什么吗?答案文后揭晓。

    经常关注我博客的朋友们可能知道,我是典型的嗜肉族和嗜辣族,但凡我家做菜不是肉菜就是辣菜,哪怕是特殊时期,也会俏上一点点辣椒来提味。我家很少吃那种轻薄寡淡的纯素菜。即便是纯素也会用蚝油,番茄酱或者酱料来调节。看上去没色,只用盐调味的素菜在我家貌似没有什么市场。但总这么吃也不好,对健康养生很不利。荤素还是要搭配一起才好。

    腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。腐竹可以炒吃,凉拌,炖菜,做汤等等,我家比较习惯用来凉拌。今儿这个黄瓜拌腐竹的小凉菜是我家餐桌抢手货,我老公特别爱吃。每次吃都能吃一小盆,我看着架势怎么就跟没吃过似的呢?敢情还真没这么吃过,也太火星了。

    那么拌腐竹怎么做才能更好吃更有味呢?光用盐、生抽,醋做调料拌吃还不能足以来的香。好吃的做法是一定要油泼辣椒才会飘香。油不需要多,辣椒和花椒也不需要多,都是一点点,但作用是大大的。

 

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——油泼黄瓜腐竹:

 

原料:干腐竹数根,黄瓜半根 干辣椒2个,花椒5粒,生抽,盐,醋,白糖,味精,黑芝麻。

制作:

1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。

3.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。

4.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。

5.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。

6.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。

 

透明提示:

1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。

2.白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。
3.配菜可以换成其他的,木耳也很不错。
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绿色小胶囊原来是有表情的呦,他是什么呢?

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咦,打开后有秘密呦。

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啊哈,原来是传递小纸条用的哈。我理解是少男少女们为了表达爱慕,增加趣味和神秘性,把想说的话写在里面递给对方。或者作为游戏来抓阄的小玩意。一种搞笑好玩故作神秘的东西,人们都对保密,复杂,需要转个弯才知道的东西有着浓厚的兴趣。陪老公去搜秀的时候看到的,他觉得配色很好看。我说这个是人家豆蔻年华的女孩子们用的。他说我摆着还不行吗?呵呵,还没发现他还有这种小物件的喜好。还不算很大条的那种哈。买了一罐这个小胶囊送我了,给自己买了一个高达大模型送自己啦。

 

---------------------------------------------家常餐桌抢手货推荐-----------------------------------

 

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