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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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让你口水欲滴的鸡翅做法:客家菜改良来的花雕盐焗鸡翅  

2010-06-03 07:33:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让你口水欲滴的鸡翅做法:客家菜改良来的花雕盐焗鸡翅 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    前几日在麦当劳就餐,老公点了忘形鸡翅盐焗风味滴,大说喜欢。我随口一说咱家有盐焗鸡料,喜欢吃我给你做呗。哼哼,我一句顺口话,给招出馋虫来了,这几天总跟我念叨。欠别人的债也就算了,欠眼前人的债那怎么也不好过。看在对我这小厨手艺的敬仰之情,咱也自豪一回。

 

    盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴,自古至今深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。今天这道盐焗鸡翅就是根据盐焗鸡的制作手法改良的。因为家里人口少,做一只鸡能吃好多天,因此用鸡翅的话可以控制数量,方便操作。没有用蒸的,家庭制作,用煮更加入味。

 

    如果想做凉菜,把鸡翅捞出可以不放汤汁,这样吃起来更方便。如果喜欢吃热的,放入汤汁浸泡更入味。出锅后我在表面研磨了一些意大利混合香料,风味更独特。意大利香料我是欧尚买的,里面有加碘海盐、迷迭香、百里香、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、罗勒、龙蒿。这样放在一起研磨出来的味道更丰富,省事呐。

 

    做出来觉得满意的菜菜还能参加美食天下网站的“人人都是美食家(2010)原创博客大赛”活动哩,奖品阵容很强大。一等奖:价值万元的苹果笔记本电脑一台;二等奖:价值7500元的单反相机一台;三等奖:价值5000元苹果iPad一台,还有众多千元大奖,看的我很心动的说。

 
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腌制:

原料:鸡翅10个,盐焗鸡配料半袋,花雕酒少许。

制作:

1.鸡翅洗净放到碗中。

2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。

3.盐焗鸡配料半袋,是我买烘焙用品的时候店家送的。

4.把半袋配料倒在鸡翅上,可以适当淋一点花雕酒,不用太多,不放也行的。腌制一夜。

 

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烹制:

原料:花雕料酒,生抽,意大利混合香料,葱姜。

制作:

1.冷锅冷油,开中火慢慢加温。

2.放入鸡翅,小火煎。

3.煎完一面再煎可另一面。

4.煎好后,烹入花雕料酒。

5.淋上适量生抽。

6.加入适当清水,我用腌鸡翅的碗中预料,兑入适当清水,放入葱姜。

7.开锅后小火炖制约20-30分钟,视鸡肉软烂程度喜好而定。

8.鸡翅软烂,汤汁变少后,大火收汁。

9.盛入盘中,用研磨器磨一点意大利干料装饰。

 

友情建议:

1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了,这样炖出来卖相更好。
2.盐焗鸡腌料有足够的咸味,可以不放盐,如果口重可以适当放少许盐调味。

3.装盘后,如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁,更加入味。


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