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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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18张步骤图搞定盛夏不可或缺的重头戏:香草芒果冰淇淋  

2010-07-13 08:27:00|  分类: 资味甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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18张步骤图搞定盛夏不可或缺的重头戏:香草芒果冰淇淋 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    夏季最不能缺少的就是冰淇淋了,芒果味的冰品当属我的最爱啦。诱人的颜色就已经让我垂涎了,为了增加口感,我还在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外,还有嚼头的果碎哩。就好比每每买DQ的暴风雪店员问是加入杏仁还是腰果一样的那种。

 

    今天的这个方子是无淡奶油版的,夏天家里的淡奶油习惯存储小罐的,要不太有可能坏掉,让你是心疼的咬牙切齿的。刚好想做的时候淡奶油不够了,一跺脚,得,干脆就不要放了。改一个方子来做就得嘞呗。我比较习惯结合家里现有的东西来做东西,让我有一种消灭库存,没有浪费的成就感。然后继续囤货继续消灭的新一轮战斗。

 

    今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚,强烈推荐大家加一点试试,口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道,每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱,别看用的量不多,但味道够醇厚。在我多次看到诱人焦糖做的东西后,我痛定思痛决定一定要花“重金”买瓶焦糖酱18张步骤图搞定盛夏不可或缺的重头戏:香草芒果冰淇淋 - 紫色透明 - 紫色透明的博客。焦糖酱邮寄来后把我得瑟的立刻用到这个冰淇淋中,那是相当相当的好啊。


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原料:芒果500克,鲜奶250ml,白砂糖30克,香草豆荚1/6,美国大杏仁适量,焦糖酱适量。

制作:

1.芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多。

2.把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内。

3.用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。

4.取香草豆荚,约1/6左右。

5.用小刀从中间对切开。

6.用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。

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7.牛奶倒入小奶锅内。

8.连同香草籽和香草豆荚、白砂糖一起放入奶锅中。

9.中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。

10.煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。

11.待香草牛奶冷却后,加入芒果泥。

12.用手动打蛋器搅拌均匀。


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13.我用的焦糖酱包装。

14.为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加。

15.盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右。

16.第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。

17.美国大杏仁切碎。

18.再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎。

19.再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎。

20.再放入冰箱冷冻,反复操作4.5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了。

 

友情提示:

1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎,避免干果碎沉入碗底。

2.在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。

3.在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。

4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7.8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。

5.没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。

6.香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。


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----------------------------------------------12道清凉甜品过今夏---------------------------------

 

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