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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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绝对让你口水连连的水煮一锅鲜——香辣水煮海味鲜蔬  

2010-07-28 07:12:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    大家有发现没,最近俺博文中的菜图有了一些变化。弃掉了以前常用的那种小碎花布,改走沉稳路线啦,hoho。拍摄的搭配、角度、风格还在尝试中,这张前阵子拍的,被朋友点拨后觉得怎么看怎么不满意,不过既然拍了就这么上吧,好歹是个成长过程的见证。

 

    对我来说做菜是一种享受,拍菜图也是一种享受,处理出来的成片看着同样也是一种享受,最后等发了博文,大家给我的回馈又是另一种满足的享受。就是无时无刻在做着自己喜欢的事情,是一件非常幸运的事。有家人的支持,有朋友的支持,还有你们的支持,我很嗨皮。

 

    今天的这个菜是我自己馋辣了,不定期就会馋这口,专门给自己做的。当自己做好后,摩拳擦掌马上要开动时的那个小心情还是非常享受的。用的是海底捞的那个麻辣调料,在水煮肉片一文中有过介绍。


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原料:青虾10个,香菇10朵,蟹棒5个,鱼丸5个,面筋10个,生菜,干辣椒3个,葱姜片,泡椒3个,花椒10粒。

调料:鱼露1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,海底捞红油火锅料2汤匙,生抽1汤匙。

制作:

1.青虾去虾线,去头,去壳,处理干净。

2.用的鱼露。

3.用鱼露浸泡一下虾肉,提鲜。不放也行,我用的是冻虾。

4.干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用。

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5.锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底。

6.放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀。

7.加入适量的汤,烧开锅转小火。

8.放入面筋,小火盖上锅盖焖煮。

9.待面筋变软后,放入生菜叶。

10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成。

11.见生菜稍稍变软即可出锅。

12.盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可。

 

友情提示:
1.面筋不建议切开,那样会被汤浸的失去口感。

2.生菜不要烫的过烂,如果控制不好,可以直接垫在碗底。

3.如果用的是包心鱼丸,建议对半切开来用。


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-------------------------------------18道家庭小辣菜炒出味蕾别样感受-----------------------------

 

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