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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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如何装饰出甜品店般的精致甜点:芒果布丁 附3种装饰  

2010-07-05 08:50:00|  分类: 资味甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如何装饰出甜品店般的精致甜点:芒果布丁 附3种装饰 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    俗话说,三分长相七分打扮,不是所有人生下来都是美人坯子,但不标准的并不一定不是美女。如果一个人长的再标致,品味过于大众,普通,一样能淹没在人群中。我习惯对一个欣赏的人定位,那绝对是品味当先。在茫茫人海中,一眼就能看出她的与众不同那便是成功的。甜品也一样,好东西绝对需要美器来盛,就好比好马要配好鞍一样。

 

    为什么太多的小资男女都喜欢到外面环境高雅,器皿精致的地方品尝甜品,因为甜品本来就是一种格调的东西,千万不要把有格调的品味埋没在大众的锅碗瓢盆中。很多时候我们不是为了味道在吃,而是为了那一种姿态。在我们享受它完美味道的同时,手握器皿的手感,赏心悦目的包装,还有愉快的心情一样决定了这道甜品的成败。所以让我们给这些高雅的甜品一个精美的容器,衬托出它们该有的品质感。

 

    第一张照片的小奶瓶,不同于普遍款的那种奶瓶,是我新添置的,喜欢它特别的造型。实际容量比以往普通的小奶瓶装的少一些。买来后是没有图案的,光溜溜的那种。自己根据感觉帖了张封口贴,感觉效果提升了不少。在装饰上,用了红中一点绿的对比,就算是为了吸引眼球吧。其实每次制作前我是没有一点想法和概念的,一般都是在做的过程中,出来的小想法。也奇怪,每次做出来的成品都跟预先计划的完全不同。这次是家里实在没什么有颜色好装饰的东西了,就买了一包QQ糖来凑数。装饰后总觉得缺点什么,忽然觉得加一点绿色应该不错,才想起来我种的快要干死掉的薄荷,揪了2片叶子,顺便给它浇点水也。
   

    第三张照片中的也是小奶瓶,是瓷瓶的质感。怀旧的材质,前卫的设计。由于瓶子本身设计已经比较繁复,所以我在后期装饰上用了最简单的衬纸和质朴的纸绳来完善后期装饰提升。材质统一纸制品,简化了了多重材质带来的凌乱感。瓶身是字母的,衬纸也选择了字母的,统一花色,尽量做到协调统一。也是结合手里现有的一些小物品来做的。纸绳是春节买的稻香村点心,用来打包的包装绳。衬纸是反复用了几次有点褶皱了,所以拿来用绳子扎更合适。基本心里思考过程大致就这样,我喜欢沉浸在美食中思考的感觉。


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原料:

慕斯层:芒果泥150克,柠檬汁1/2小勺,吉利丁片1片,牛奶50克,白砂糖25克,淡奶油100克。

果冻层:芒果泥50克,水50克,白砂糖15克,吉利丁半片。

制作:(吉利丁冷水浸泡至软)

1.选择大个的新鲜芒果,芒果2个洗净备用。

2.芒果去核,切花刀,取果肉200克。

3.把芒果肉放到搅拌机内。

4.搅打成芒果泥。

5.小煮锅内放入150克的芒果泥+白砂糖+柠檬汁煮沸。

6.加入牛奶煮到微微沸腾后关火。


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7.煮好的芒果糊中,加入冷水泡软的吉利丁,搅拌溶化冷却。

8.淡奶油打发至7分发。

9.芒果糊冷却后加入一半打发的淡奶油。

10.搅拌均匀后,再加入余下打发的淡奶油,拌匀。倒入容器内放入冰箱隔夜凝固,。

11.余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮开后关火,加入冷水泡软的吉利丁片,拌匀。

12.慕斯层凝固后,再加入适量的芒果果冻液,继续冷藏至凝固。取出用QQ糖来装饰即可。

 

ps:

1.以上用量,我做了5个小奶瓶。其实不是很多,因为奶瓶比较小。

2.分别做了不同的装饰,有用QQ糖的,有用樱桃的,有用蜜豆的。

3.果冻层用到最后发现偏少了,可以酌情增加。配了芒果果冻层的的布丁更好吃。


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