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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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以假乱真的蚂蚁上树——素食版蚂蚁上树  

2010-09-06 00:45:00|  分类: 老北京食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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以假乱真的蚂蚁上树——素食版蚂蚁上树 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

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有博友给我发纸条,说想吃蚂蚁上树,但不会做,想让我发一个菜谱。

我呢在家就想,蚂蚁上树做的人比较多的,如果按部就班的做,想求新似乎可变性不大。

 

分享一个菜不如分享一个方法,可以变通多种菜品。

所以就有了这个素食版蚂蚁上树。

如果想吃荤版的,把酸豆角换成肉末就可以啦。

 

在制作之中,也是突然想到添加一些黑芝麻,效果尤为明显,更有“小蚂蚁”的效果。


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原料:酸豆角50克,粉丝2小捆,豆豉酱1汤匙,白糖1茶匙,黑芝麻适量,清水100克,盐1小匙,生抽1汤匙。

制作:

1.粉丝用冷水泡软,沥干揽断备用。

2.酸豆角根据喜好添加。
3.锅中倒入适量的油,放入豆豉酱。

4.放入适量的酸豆角煸炒出香味。

5.在放入泡软的粉丝一起翻炒。

6.淋上生抽,加入白糖和盐,加入少许清水,翻炒均匀,待汤汁收干,撒入黑芝麻拌匀即可出锅。

 

友情提示:

1.黑芝麻效果很像“蚂蚁”,可以适当多放一些。

2.酸豆角是为了增加菜的风味,可以替换其他食材。

3.最后随手点缀了少许肉松,也可以不放的。

4.想吃荤版的把酸豆角换成肉末即可。

 

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