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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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菜饭合一 最有满足感的饭--香辣豆豉肥牛盖饭  

2010-10-13 08:52:00|  分类: 温饱主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菜饭合一 最有满足感的饭--香辣豆豉肥牛盖饭 - 紫色透明 - 紫色透明的博客
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    人在最饿的时候想吃的不是多么讲究的饭菜,需要的仅仅是一碗饭。最好配一些好嚼的菜,希了呼噜一吃,甜甜唇抹抹嘴,满足感油然而生。如果在一个人饿了几顿的情况下,端上盘带鱼或者是小龙虾,估计要活活急死吃食儿的人吧。

 

    我想也有很多人跟我一样,从幼儿园起,就被阿姨们培养了饭和菜混在一起吃的习惯,最好再带一点菜汤,哈哈。自打知道有盖饭以来,我就尤为热衷。不过不喜欢搭配那种很湿软的米饭,喜欢一些利落口感的米饭。配上喜欢的菜一起吃,不仅刷碗刷的少了,饭食也激增了,算一举两得嘛?菜饭合一 最有满足感的饭--香辣豆豉肥牛盖饭 - 紫色透明 - 紫色透明的博客如果搭配点辣味一起,那恐怕就要“食途无量”了。

 

    今天这个菜对我的口,经常拿来糊弄一个人时候的伙食。不论是我一个人,还是老公一个人时的餐食。一般两人的时候就不这么做了,忒费肉。糟践了方便时才吃的肥牛餐,要不明个一个人伙食的时候再吃就该重复无味了吧。反正我是这样的,不能连着吃两顿一样的饭。家里的冰箱不是很大,但冰室里面会储存一些肉馅或者鸡胸什么的,入了秋更是少不了羊肉片和肥牛片了,北方人大多有天冷吃火锅的习惯,所以如果没时间做丰盛的晚餐,会直接选择肥牛盖饭。


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原料:肥牛100克,洋葱半个,柠檬半个,豆豉香辣酱1汤匙,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤勺,植物油1汤勺。

制作:

1.清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可。

2.肥牛变色后立刻捞出控干水分。

3.中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底。

4.待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒。
5.挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀。

6.最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

 

友情提示:

1.这道菜是个快手菜,肥牛很薄,会很容易进味,所以肥牛不要久炒,影响口感。

2.在放入肥牛后,锅热的同时烹入料酒,可以用酒的挥发带走肉腥。

3.挤上柠檬汁一个提香,一个还是是为了辅助去腥。

4.此菜无需放水,用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话,可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

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--------------------------------------------21道饭菜合一的美味------------------------------------

 

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