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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入  

2010-10-15 08:24:00|  分类: 烘焙小趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

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用了同一个方法做了两款不同味道的面包,也可以说是蛋糕,介于两者之间。

不用揉面和发酵,外形很像面包,口感感觉偏蛋糕。

左边的是香蕉果干肉桂红糖面包,右边的是黄桃樱桃干面包。

方法一样,添加的果干也一样,就是水果泥不同。

再有就是一个红糖的一个白糖的。

右边黄桃的果粒纤维粗,切开后依稀可见。

香蕉的比较软,更容易擀成泥,所以基本上看不见,只能感受味道。

可以根据自己喜欢来做。

我个人更偏爱白砂糖做的,红糖的可以适当减量试试味道。

无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

先介绍香蕉红糖滴,做完以后香蕉味道很浓郁,老妈尝了觉得有点微苦,不知道是不是红糖添加的缘故。

老公尝了没吃出来苦味,他比较喜欢。

我看有朋友取香蕉泥用勺子碾的,也有用搅拌机打碎的,我觉得勺子碾,香蕉容易跑,因为比较滑。

而且我自己很受不了不锈钢碰触的声音。

搅拌机搅打还得刷,增加劳动量。

我习惯用保鲜袋压碎,然后用擀面杖糊擀一通至碎。

要不就用手隔着袋子多抓几下也ok的说。


无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

原料:香蕉2根,普通面粉170g,红糖170g,植物油60ml,鸡蛋2个,泡打粉11/2小匙,小苏打1/2小匙,盐1/2小匙,肉桂粉1/2小匙,樱桃干100g。

烘焙:170度 中层 烘焙一小时

制作

1.准备好所需食材,红糖有颗粒的请擀碎。

2.香蕉去皮放在保鲜袋中。

3.先用擀面杖压碎。

4.然后反复按压,碾成泥。

5.倒在一个大碗中。

6.如果觉得还不算太碎,可以再擀面杖上套一个保鲜膜继续捣碎。

无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

7.樱桃干用刀切碎。

8.放到香蕉碗中,加入红糖,鸡蛋植物油搅拌均匀。

9.面粉+泡打粉+小苏打+盐+肉桂粉混合均匀,倒在香蕉红糖混合物中,无需过筛。

10.切拌后再翻版至无干粉。

11.模具中铺上一层拷贝纸,方便脱模。

12.倒入蛋糕糊,震荡数下,放入预热好的170度烤箱中,中层 1小时,出炉前用牙签插入无粘连即可出炉。

 

----------------------------------------------黄桃果干面包---------------------------------------

 

无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

黄桃擀成泥也用了保鲜袋的方法,但显然没有香蕉容易。

所以改用擀面杖敲黄桃,给敲打碎,不用擀了。

留一些纤维也没什么,吃的时候口感更好。

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原料:黄桃4个,普通面粉170g,白砂糖170g,植物油60ml,鸡蛋2个,泡打粉11/2小匙,小苏打1/2小匙,盐1/2小匙,樱桃干80g。

烘焙:170度 中层 烘焙1小时
制作:

1.准备好所需食材。

2.黄桃用厨房用纸吸干水分。

3.黄桃放在保鲜袋中先用擀面杖压碎。

4.然后反复按压,碾成泥。

5.倒在一个大碗中。

6.樱桃干用刀切碎。


无需发酵的香蕉果干肉桂红糖面包(巧取香蕉泥)2款入 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

7.黄桃果泥碗中,加入白砂糖、樱桃干、鸡蛋搅拌均匀。

8.再放入植物油搅拌均。

9.面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀,倒在果泥混合物中,无需过筛。

10.切拌后再翻版至无干粉。

11.模具中铺上一层拷贝纸,倒入蛋糕糊,震荡数下。

12.放入预热好的170度烤箱中,中层 1小时,出炉前用牙签插入无粘连即可出炉。

 

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