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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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绝对应景抗寒菜--霜降豉香辣腐乳排骨(只为霜降这一天)  

2010-10-22 09:17:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绝对应景抗寒菜--霜降豉香辣腐乳排骨(只为霜降这一天) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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天气越来越冷了,天儿一冷,就想吃肉,顿了些排骨。

 

明天就是霜降的节气了。

 

所以做了这道霜降排骨,提前感受一下冬日下雪的景象吧。

 

不知道今年的第一场雪会是什么时候出现。

 

据说今年的冬天比去年更冷,大家备好羽绒服、雪地靴,等待下雪的日子吧。

 

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原料:排骨500克,豆豉2汤勺,八角1颗,香叶1片,红辣腐乳1块,腐乳汁少许,冰糖10颗左右,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,盐2茶匙,料酒2汤匙,姜4片,葱段3颗,椰蓉少许。

制作:

1.排骨洗净,锅中倒入凉水,料酒1汤匙,葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。

2.新起一锅,倒入少许油,煎排骨至两面焦黄。

3.放入豆豉,余下的葱段,姜片炒香。

4.再放入冰糖,糖化后,翻炒至上色。

5.烹入料酒,加入生抽,老抽,腐乳和适量腐乳汁炒匀。

6.加入适量清水,没过排骨为宜。加入香叶,八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐,转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后,撒上少许椰蓉即可食用。

 

友情提示:

1.如果喜欢软烂的口感,可以延长焖煮时间。

2.大火烧开的时候不要盖盖子,这样可以让最开始的生肉味散出去。

3.我用的是椰丝,搅拌机干磨成椰蓉的,有些颗粒感,不够细,用椰蓉更好。



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----------------------------------------抵御寒流的15道抗寒大肉菜----------------------------------

 

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