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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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[欢欢喜喜过大年·年菜预热]年夜饭餐桌上绝对够劲儿的一道菜--上上签(能游戏的菜)  

2011-01-21 08:56:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[欢欢喜喜过大年·年菜预热]年夜饭餐桌上绝对够劲儿的一道菜--上上签(能游戏的菜) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    又是一道过年菜,虽然不是什么大菜,纯肉菜。但它绝对是一道很有意思的菜,足以烘托过年餐桌气氛的吉利菜。这道菜的菜名就叫上上签。因为这道菜的风味是比较口重,香辣,因此更适合年轻人。也可以少放一些辣椒,图一个游戏性和好彩头。

 

    记得小时候过年,大人们会在12点前把饺子包好,等待着12点的时候煮饺子。包饺子的时候会在一个饺子里面塞一枚清洗干净的一分钱。如果谁能吃到,说明新的一年中,财运滚滚。今天介绍的菜有异曲同工在里面。这道菜不仅仅是用来吃的,还有它的游戏性。绝对是一道活跃餐桌气氛的吉利菜。我们把煮好的串放在一个高一点的容器内,灌上煮串的汤。这样串串浸泡在汤汁中,一个是入味,另外一个是吃的人看不到自己将拿到的是穿了什么食材的串串,会有惊喜和神秘感。

 

    我家的游戏规则是这样的:每一串上面的品种都是单一的,但会制作一串或者多串的组合串串。就是在一个串上面串不同的食材。比如穿一个鱼丸+一个豆泡,或者一个香菇+一个虾仁。但凡吃到这种组合的串串就说明他新的一年很好运,图一个好彩头。也可以安排这位好运的家人表演一个节目等等。具体的游戏规则完全是根据自家的情况拟定哈。也可以都穿成荤的,只有一串是全素的。吃到全素的家人可以再获得吃一串的机会。再或者....展开你的想象力吧。

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原料:干辣椒5个,绿辣椒1个,葱2片,蒜2瓣,木耳,香菇,虾,鱼丸,蟹棒,鱼豆腐,油菜,生菜,白菜,培根,豆泡等。

(也可以选择鸡胗,百叶,蒿子秆等等可以拿来麻辣烫的食材。)

调料:生抽1汤勺,麻辣火锅底料。

做法:

1.把所有的食材清洗干净,穿成串。

2.麻辣红油的火锅底料,我用了半袋。根据食材的多少来放。

3.锅中倒入少许底油,放入红辣椒和绿辣椒炒出香味。

4.放入葱和蒜片,加入红油底料炒香。

5.加入足量的清水,如果串串比较长,可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮。

6.我选的是短签子,没有那么大的容器装,所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味,蔬菜类的后煮,烫一下就行。也可以不煮,直接放在装了汤汁的容器内,用余温烫下即可。


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