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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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圣诞姜饼--德国著名的传统圣诞小食  

2011-12-14 08:20:00|  分类: 烘焙小趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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圣诞姜饼--德国著名的传统圣诞小食 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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德国最着名的传统圣诞食品是姜饼。姜饼的英文是Gingersnap,从字面就很好理解姜+薄而脆的饼。姜饼是个古老的食物,最早可见于古罗马帝国时代。姜饼的主要原料-姜,在罗马帝国没落后,姜就在欧洲消失了踪影,直到马可·波罗在大约 1295 年时,再次从中国把姜带回欧洲大陆。

姜饼到了今天,像姜饼屋、姜饼人或甚至是不装饰的一般姜饼,都没有被人遗忘,仍在节日时占有重要的地位,大部分家庭在圣诞期间也会自己动手制造姜饼哦。

做烘焙这么久,一直没有做过姜饼,因为平日里对姜很不感冒。今年终于姜饼了一把,发现姜饼的味道没有那么突出,也吃不出辛辣味。能隐隐的吃出一点点姜味来,风味特点挺浓的一款饼干。

圣诞节马上就要到了,不打算做姜饼屋的大工程,咱给饼干做点小装饰突出一些节日氛围好就好。用了四种颜色的食用色素,如果对色素比较介意的朋友,那就做完当摆设,挂在圣诞树上也有很不错的装饰性呦。

第二天一早起床后就开始摆弄昨晚上做的这些姜饼,给他们拍照。选了比较有节日感、较喜庆的底布,又搭配了红色和绿色的双把小碗。圣诞节嘛,红与绿的艺术。再配两瓶果汁,高瓶的有点姜味,矮瓶的是接骨木浓缩果汁,圣诞节的时候再喝掉他们。

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原         料:低筋面粉250克 黄油50克 水30克 红糖粉25克 糖粉50克 蜂蜜35克 鸡蛋25克 
                  肉桂粉1/4小勺(1.25ML) 姜粉1小勺(5ML)。
装饰用糖霜:蛋白20克 糖粉150克 柠檬汁1小勺(5ML) 各色食用色素适量。
烘         焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右

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1、备齐所需原料。红糖可以干磨成红糖粉备用。         2、把所有原料倒入碗中。

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3、用筷子搅拌成棉絮状的小疙瘩。                    4、用手揉成面团即可。

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5、揉好的面团装入保鲜袋中压瘪,冰箱冷藏2小时。    6、冷藏后取出,擀成大片。     

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7、用尺子量好裁切掉多余的不规则边。              8、用滚刀裁切约3x4cm的方形。

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9、小心的逐一排入烤盘。烤箱烘烤。                10、余下面可以再揉成团,用模具压成造型。入烤箱烘烤

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11、糖粉加入柠檬汁搅拌均匀。                     12、成带状缓缓流下。

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13、备好食用色素。                                 14、取一部分蛋白霜加入一滴食用色素调匀。

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15、分别调好色后装入裱花袋。                       16、烤好的饼干,可以随意装饰。

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17、可以用糖珠辅助装饰。                           18、装饰后稍事晾干即可。

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我在马六甲传奇(后沙峪店)。和朋友晚餐,最近很馋东南亚菜。

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2011-12-13


新?、新系统、新体验、凑是没有新记性。岁数大啦,记啥都得两遍起。发现好?显示的美食照片更诱人啦。饿了,觅食去。

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2011-12-12



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