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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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能下饭的就是好菜--香辣豆豉牛肉炒莴笋  

2011-02-16 00:04:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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能下饭的就是好菜--香辣豆豉牛肉炒莴笋 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

能下饭的就是好菜--香辣豆豉牛肉炒莴笋 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

最近博客里显示大肉年菜,后是情人节甜品。要不就是杂七杂八的主食小吃,家常小炒有日子没做了。

 

很多朋友都纷纷发来纸条,说上几道简单的家庭小炒菜。毕竟过完节依然要归于平淡生活,忙碌后回家也就吃那几道简单小炒。

 

我要是随意起来,那是相当随意。

 

北方人嘛,都比较豪爽。在做菜上也有体现,我是能切条的不切丝儿,能切段的不切丁儿。

 

这道牛肉炒莴笋,就是我最随意的家常小炒。虽然随意,但也许要留意几点:

1.食材要宽都宽,别一条宽一条又特窄,那样受热不均,非常影响口感。

2.牛肉的条也稍粗一些,这样更有肉感。

3.这个菜别加水,干锅快炒才最香。

4.想粗中带细(细致程度),那就给最随意的菜上面来点松子吧,提升一下用心在里面。

在我家能下饭的就是好菜,加碗饭那是必须滴。

能下饭的就是好菜--香辣豆豉牛肉炒莴笋 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

原料:牛肉200克,青笋半根,豆瓣酱1汤勺,豆豉半汤勺,葱花少许,盐1茶匙,生抽1汤勺,鸡精少许。

做法:

1.牛肉切成粗一点的条,放入一勺料酒拌匀。

2.青笋去皮切成粗条,自家做比较随意。

3.锅中倒入少许油,加入一汤勺豆瓣酱炒香。

4.葱花爆香,放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒。

5.加入豆豉继续翻炒,淋上生抽、撒盐调味。

6.放少许鸡精即可出锅,出锅后可以点缀香菜和松子,提升菜色。

 

友情提示:

1.牛肉切得不必太细,粗一点更有口感。

2.豆豉也可以在翻炒豆瓣酱之后放,这个随意。


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--------------------------------------9道快手下饭菜(点击进入)-----------------------------

                                                  

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