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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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盐焗鸡(家庭版)--用300多年历史的皇宫御膳鸡做道菜  

2011-04-27 08:18:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盐焗鸡(家庭版)--用300多年历史的皇宫御膳鸡做道菜 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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家里有只百年栗园的北京油鸡,用来做汤不错。

可是我家平时喝汤不多,前思后想还是拿来烤着吃最有滋味啊,嘿嘿。

话说这个北京油鸡,是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年。

百年栗园养鸡场就是国内第一家实现了将已有300多年历史的北京油鸡山地规模化养殖。

全部是散养的方式,有机绿色规模化、生态化养殖。

 

北京油鸡,也叫中华宫廷黄鸡,2002年存栏只有6000只, 是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。

具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴),肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。

 

现在人的饮食观念,喜欢吃健康鸡,走地鸡什么的,不再喜欢那种专门喂养的肉鸡。

俺也配合着这健康风健康饮食一回,吃回走地鸡。

北京油鸡曾为清朝皇宫御膳用鸡呐,可见它的价值。

 

盐焗鸡是有名的客家菜,但按照传统做法不适合家庭操作。

因此我直接把复杂的事情给简单化了。

改良成易操作的简约做法,用料简单、制作简便、家家都能做呦。


盐焗鸡(家庭版)--用300多年历史的皇宫御膳鸡做道菜 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

原料:百年栗园童子鸡1只,盐焗鸡配料1袋,葱姜蒜适量。
做法:

1.全鸡退冰,处理干净备用。

2.取出后剃掉鸡大腿中的骨头,如果鸡比较大的话,简易鸡翅骨也剃掉。

3.盐焗鸡配条。我用的鸡是500克,所以用了2/3的样子。

4.把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面,无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可。

5.葱姜蒜切片,部分放入鸡腹中,部分放在锡纸中。

6.用锡纸包裹严密,放入预热200度的烤箱中层 约1个半小时左右即可。

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一种记录 (草根博客推荐)......

 

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我在COSTA COFFEE(朝阳大悦城店)。看完里约大冒险小坐一下。

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2011-04-26


 

下午茶时间到啦,今天依心情依天气依状态选择了白葡萄酒,小半杯,酌起来。

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2011-04-25


 

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