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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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【家宴】“春色”主题私家小宴会--清明节和朋友们享受最私人的主题聚会  

2011-04-08 08:24:00|  分类: 家宴聚会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【家宴】“春色”主题私家小宴会--清明节和朋友们享受最私人的主题聚会 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

 

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清明节原定是想去拍梨花,刚巧发小们都有时间,就改了计划,在家和朋友们吃吃喝喝、聊天唠嗑。俺发小比较多,因为俺出生在一个生育高峰的年代。

 

我的发小们是从出生就在一起的那种,就像亲人一样,不需花时间维护的那种朋友。从婴儿-幼儿园-小学-初中都在一起。即便上了高中,放假了还是在一个院。我们看着彼此的成长,见证着彼此的蜕变。这个清明节,大家难得凑在一起,带着各自的家属或者是准家属赴宴。

 

我给这个聚会定了一个主题,叫“春色”。既然春天来了,万物复苏,一切都是那么生机勃勃,那就为这嫩绿的春天搞一个清新绿色的主题家宴助助兴吧。餐具是三年前在宜家买的套装,当时觉得纯黑的特酷,喜欢不走寻常路嘛。餐巾纸选用了绿色纸巾。鲜花是勿忘我,本是我为清明节假期事先买好的。得知大家聚会的消息后也没有特意再选购鲜花,觉得摆着也不错。

 

这次从大家敲定聚会的想法,到定好时间,只有1天半准备时间。我清明节第二天一早就出门采购,去了2次不同的超市,因为需要的东西一家超市搞不全。把东西送到家又跑到菜市场买新鲜的蔬菜。我不太习惯在超市买蔬菜,看着就没有市场的新鲜。晚上把鸡腿处理干净,腌制入冰箱后。突然想起来甜品还没有做,此时已经晚上9点了。又现配料现做甜品,朋友喜欢吃重乳酪蛋糕,水浴1个小时左右,折腾到12点才睡觉。第二天一早就爬起来烤鸡腿,因为量多要烤1个半小时才行。还得卷越南春卷......但我越忙越起劲,哈哈。还好最后的聚会大家反响很不错。

 

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↑聚会的菜品设定是根据了几次的筛选和修改最终敲定的。结合制作时间和操作的难易程度,还有菜品之间的搭配和朋友的饮食习惯、喜好等等方方面面修改的。看了完这个方案后,会有朋友发现没有汤。这个最开始是打算准备的。通常聚会菜品上的荤菜较多时,可以考虑准备素一点汤水。但后来觉得东西挺丰富的,时间又比较紧,也没想出太合心意的汤品来,索性就取消了。如果准备的不充分还不如不准备呢,我向来比较在意品质,对于凑数的事情,比较不懈。我就是不在意表象,只在意本质的性格。

 

总结家宴聚会小心得:

1.如果就餐的时候鲜花在中间,还是选择比较矮小的花朵比较合适,不妨碍视线。

2.准备餐饮需提前了解来宾的饮食习惯和喜好,对于忌口的需要提前掌握。

3.一顿餐后最好主人还做一些休闲安排,和休闲小零食,这样可以让家宴更完整,不会冷场,包括吃的和活动

4.早做准备,早拍照片,人一到大家一热闹,肯定忘事。我就忘记拍出炉的烤鸡腿和番茄牛腩了,好在以前博客都有介绍。

5.餐桌是新添置不久的,没来得及配桌布,打算配一个桌旗,看着就更加整体了。

 

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↑鲜花“勿忘我”紫色的部分有开出小白花。

 

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↑朋友们都开车,所以没有配酒,而且在料理中也尽量避免了朗姆酒这种配料。朗姆酒的度数太高了,呵呵。养乐多和味全可以吃完肉菜刮刮油,大罐子里面是蜂蜜柠檬汁,一定要用进口柠檬,味道比国产的好很多,不涩,价格差距很小。果汁我选的是苹果汁,怕橙汁味道太酸,对牙齿有刺激。

 

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↑水果是桂圆,小核的。我觉得剥壳的东西吃起来都特有乐趣。现在市场的草莓我就没吃到比较甜比较有味的。

 

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↑小食是我提前做好的牛舌饼,椒盐口味的,最后打包了一些给朋友们带走。找时间单上菜谱博文哈。

 

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↑为了配合主题,我和老公都穿的不同款式的绿色帽衫。朋友们来的时候很心有灵犀的穿了很春天的绿色衣服。

 

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↑开胃前菜1:金枪鱼蔬菜沙拉,淋得是和风沙拉汁。这上面是一罐量的金枪鱼沙拉。每盘用一罐刚刚好。准备了两大盘。因为我家桌子是长方形的,所以准备两盘可以照顾到每一个人。最后大家很给面子,吃到盘子光,纷纷表示味道不错。原料是生菜+鸡毛菜+圣女果+鹌鹑蛋+五香金枪鱼。蔬菜沙拉的特点就是一定要准类丰富看上去才漂亮,最好颜色可以错开搭配,错落有致才貌美呦。

 

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↑开胃前菜2:越南春卷佐泰式甜辣酱+番茄酱混合酱汁。担心一个前菜有点单薄,虽然准备了两盘,但毕竟来宾有男士,所以特意又加了一个越南春卷。最开始打算每人三个,但从早上就一直忙,忙到他们来,还没包完,怕大家久等,就按每人两个分餐了。后来证明两个正好,毕竟是开胃的前菜。

  

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↑主菜1:盐焗风味蜜汁烤鸡腿,成品忘记拍了,好在以前博文有介绍。步骤完全一样,可以参考。

 

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盐焗风味蜜汁烤鸡腿,提前一天用腌料腌制好的六个全鸡腿,一个有300多克。底下垫的是独头蒜、洋葱、用油煎过的小土豆。头一次烤这么大的份额,特别怕腌制的不够入味,去腥不够到位。总之第一次担心的比较多。

 

所以之前做足了去腥腌制的步骤,不过没尝吃时还是有点小担心。直到自己吃到第一口后那心情别提多踏实了。比我之前给自己家人做的还要好吃,还要入味。

 

图片可能看不出来具体烤盘有多大。这大盘是俺62L的大烤箱的烤盘,很沉的一烤盘,很重量级。因为来宾有比较喜欢吃肉的,也有男士,所以选了这个相对重量级的肉菜。搭配的土豆可以饱腹,但还是怕不够焖了豌豆玉米饭,不过最后大家基本吃到肚歪,没怎么吃米饭。

 

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↑主菜2:番茄牛腩。提前一天顿好的牛腩,被浓汤浸过一夜的牛腩更加好味。也是忘记现场拍照片了,借用以前的图片吧,做法也是完全一样的。这个也是分了两盘在桌上,大家随吃随取,烤鸡腿和越南春卷是分餐到每个人的盘中的。

 

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↑甜品:重芝士蔓越莓乳酪蛋糕,没用加饼底。相当的甜腻,但来的朋友都好这口,大家吃的非常爽,哈哈。都快吃完了才想起来拍照,没拍成原貌,以后再补做法吧。原方子我觉得有点甜了,建议适当减糖。


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↑饭后,大家交换镜头,互拍着玩。老公用非常诚恳的、具有煽动性的、激动的演示着3DS掌机带来的一些比较新鲜的创意和有趣的游戏。搞的大家都蠢蠢欲动,他却从头到尾都没有说一句劝买的话。我一直认为这是最强的销售手段,虽然他只是分享乐趣罢了。

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