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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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韩式泡菜汤 就是这个味--韩国的人气汤 韩餐系列之四  

2011-05-25 08:25:00|  分类: 异国美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩式泡菜汤 就是这个味--韩国的人气汤 韩餐系列之四 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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韩食探秘之旅餐会上,很幸运抽奖得到了一箱泡菜,当时脑中就冒出了韩剧中那些美食的画面。

最先想到的就是泡菜汤,这么正宗的泡菜必须要做一次泡菜汤来吃。

 

泡菜汤是韩国家家都会做的汤,也是韩食料理中人气非常高的汤。

韩食的汤大致分两种,一种是汤水居多只喝汤。

另外是汤中料足,喝汤也吃菜,喜欢的话还可以泡饭,泡菜汤就是属于后者。

 

泡菜汤中的食材可以根据喜好来添加,我比较喜欢搭配容易入味的食材。

这样吃起来更加有口感,咬下后还有汤汁的滋润感觉特别好。

泡菜汤中加入一点点五花肉,用五花肉榨出的油来做汤,汤水会更香。

而且用第二次淘米水的水来做汤,做好的汤味道更加浓厚和营养。

我用的是韧豆腐,适合用来煮汤,比较耐煮。

我还有小艾同学送给我从延边带回来的大酱,配泡菜汤最正点啦。

 

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原料:韩式辣白菜1卷,五花肉8片,豆腐1块,香菇3朵,金针菇1小握,白菜叶3片,韩式大酱1汤勺,葱姜蒜适量,盐1茶匙,淘米水500毫升。

做法:

1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水。

2.锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。

3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀。

4.韩国大酱和淘米水混合均匀。

5.把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味。

6.放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火。

友情提示:

1.辣白菜和韩国大酱中都有盐份,用盐调味的时候请试味后酌情添加。

2.煮好后请尽快食用,不建议过夜后再食用。

3.用淘米水做出来的汤,味道会比较浓厚。


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今日午餐,咖喱豆泡鸡翅配哈哈镜腐竹。有荤有素有鸡蛋啊。这日子,给老公美坏了。这几天没少在家腐败,周五朋友来炖了红烧肉。老公没吃着,周六又给他炖了一锅红烧肉。试了新的锅锅,贼好用啊。今天又继续来一锅咖喱鸡翅,放了几个鸡蛋进去,继续润锅进行时。@八卦兔JadeCw

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2011-05-22

这个片子我也看了,不冗长,也不拖沓。视角很独特,值得一看。

杨飞-CIG Limitless,今年最让我惊喜的电影!没有庸俗的枪战,没有缠绵的感情,也没有传统式的刨根问底。推荐给大家(目前网上有个1.5G的R5版本,音轨也OK)@杨飞-CIG @呀呀sama @waterlmelon @芭雷特 @奔跑的废铁 @小陈有文化 @大航2011

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2011-05-21



 

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