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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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蚝汁豆角乌冬面--夏天滋味吃面 炒出来的面条更香  

2011-07-28 07:27:00|  分类: 温饱主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蚝汁豆角乌冬面--夏天滋味吃面 炒出来的面条更香 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    才离开一个星期,北京接连几日的燥热+闷热,让我从新西兰冬天里回来的人,极其不适应,刚下飞机那天都感觉透不过气来。稿子懒得写,门也懒得出,饭都不想琢磨了。家里没菜没粮了,出门楼下小超市随便采购点上了,够救济一阵子了。

 

    在这样一个夏天,吃饭菜一锅出是最合适不过的了。首选就是面条和豆角,家里只有一包乌冬面了,还是走之前买的。之前买回来放在冰箱里,是想不在家的几日,老公可以煮面条吃。等回来它还在原方不动的摆在那,可见它的存在没有被某人注意到。某人吃了3.4天的田老师红烧肉,也算是照顾好自己了,如果我在晚回来一周,红烧肉也会被吃腻了吧

    一个人的午餐,劳神费力的去想定什么外卖,不如简简单单随便做点什么,吃的舒心也放心。一个人,一切从简了。冰箱里只有最后一根腊肠,一起给炒了。
自从朋友给过我一次自制的腊肠后,我变爱上了这个味道,炒菜炒饭极好。

豆角省火小妙招:豆角本身较硬需要长时间炖煮才可以煮熟。而且豆角必须烹饪至熟才可以吃,半熟的话会中毒。可以在炒之前用微波炉加热变软,再炒制就很容易入味易熟了。这个微波办法跟之前介绍茄子的办法有异曲同工之处。可以不变应万变呦。

蚝汁豆角乌冬面--夏天滋味吃面 炒出来的面条更香 - 紫色透明 - 紫色透明的博客
原料:乌冬面200克,豆角250克,腊肠1根,清水适量,生抽1汤勺,蚝油1茶匙,盐1茶匙。
做法:
1、豆角处理干净洗净切成约6cm等大的段备用。高火微波4分钟后取出搅拌再微波2-3分钟至豆角变软。
2、腊肠切小片,锅中放油,小火煎一下腊肠。把腊肠变得微微透明。
3、放入微波后的豆角一起大火翻炒,并加入生抽调味。
4、加入适量的清水,可以比平时稍微多一些,略注一下豆角,保证豆角全熟。
5、乌冬面从袋中取出,用清水过滤一下控干放入锅中。盖上盖子焖2分钟左右。
6、打开锅盖见乌冬面变软,汤汁变少,放入盐炒匀。淋入蚝油提味大火收汁即可出锅。

友情提示:
1、蚝油建议快出锅的时候放,不已久煮,会失去鲜味。
2、乌冬面可以用清水过滤下入锅,也可以直接放入锅中,这个随意。
3、蚝油本身有咸味,根据个人口味调整用盐量。
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