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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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炸酱炒乌冬--不开火的微波炸酱  

2011-08-12 10:05:00|  分类: 温饱主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸酱炒乌冬--不开火的微波炸酱 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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    虽然已经立秋了,但北京的白天依然热到汗流不止,饭依然想简简单单。想怎样就怎样,那就简简单单好了。家里常备豆瓣酱,以备不时之需。今儿个咱就用上了。天热,做点炸酱拌面条是个不错的主意。但熬酱太费时间,守着炉子热啊。没关系,侯宝林大师的那个《卖布头》里面不是说了吗?我会改。今儿个咱改微波炸酱吧。全都简单着来,味道也不差呦。

 

    用到的原料不多,豆瓣酱、和葱姜就能搞定。盐、酱油啥啥都不用,来点炒菜油即可,简单吧。一次也可以做的稍微多一些,晾凉后放冰箱保存,每次吃的时候拌上一点就好。配上点黄瓜、面码什么的,就是一顿简单的一餐啦。现在市面上的豆瓣酱种类很多,但我比较青睐原酿酱,因为原酿酱不仅在口味上保留了天然的酱香,味道更醇正更中国,而且自然发酵的酱更有益人体健康。

 

    我为了相对降低脂肪,没有用大块的五花肉,用了点五花肉肉馅。在加热的时候可以适当放一点油,这样做出来的炸酱会更加油润。肉馅不建议使纯瘦的,带一点肥瘦相间的做炸酱味道会更好。最后炒制乌冬面的时候煮面断生即可,因为我们还会再炒制。炒面的时候可以添加喜欢的青菜,会更加营养均衡。当然如果嫌麻烦,可以把面煮烂一些,直接拌酱食用。

 

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原料:葱伴侣豆瓣酱6汤勺,五花肉肉末100克,乌冬面1包,生抽1汤勺,料酒1汤勺,葱姜适量,玉米油少许。

做法:

1、找一个耐热的器皿放入2汤勺油,700瓦微波高火2分钟。

2、肉馅可以用少量料酒腌制后放入加热的油中,撒上葱末姜末。

3、700瓦微波3分钟,取出用勺子搅拌至碎。

4、豆瓣酱可以根据喜好添加。

5、我添加了6勺,多做出一些可以储备着用。

6、用勺子拌碎后淋入少许玉米油。


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7、入微波炉700瓦高火4分钟,不要盖盖子。

8、取出用勺子搅拌,再放入微波炉中高火3分钟即可。

9、乌冬面一袋,如果炒制的话建议选择劲道一些的面条。

10、水烧开,放入面条,断生即可。捞出沥干备用。

11、锅中倒入少许底油,放入做好的炸酱,再放入面条,生抽调味。

12、快火炒匀即可。

 

友情提示:

1、做炸酱不用额外放盐,豆瓣酱的咸度已经足够。

2、炒制面条的时候酌情添加炸酱,因为还有生抽调味,避免过咸。
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自己写博客有2年了,在这两年间,从10万.100万.500万为节点,记录着我的博客生活。每遇到一个值得记录的数字便会写点什么。但当我的500万点击真的来了的时候,两年博客生活迎来我的第一个500万 美食集锦选登http://t.cn/aRkZd3

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2011-08-12


今天在藏红花吃到的西班牙海鲜饭,很好吃。这张照片中是西班牙墨鱼海鲜饭。回味啊

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2011-08-11


今天下午补充了很多相关知识呐。轻松愉快的下午。

胖星儿 国际橄榄理事会活动,碰到了很多熟人呢!对橄榄油有什么困惑?回帖哈!我帮你们问专家。嘻嘻@胖星儿 @大菜微博 @紫色透明 @张人之

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2011-08-11

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