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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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魔芋红烧肉—酸碱平衡来吃肉  

2011-08-17 08:18:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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魔芋红烧肉—酸碱平衡来吃肉 - 紫色透明 - 紫色透明的博客


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已经过了立秋啦,又可以名正言顺的贴秋膘啦。

纯肉肉的,吃起来自然是过瘾的,但肉类是酸性食物,为了追求健康平衡,我们搭配一些碱性的食物来烹制。

在炖肉的时候加入魔芋,起到互相搭配。

魔芋是有益碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,建议搭配吃魔芋。

可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利

 

红烧肉在我的博客里面也做了很多次了。

有:红烧肉(可乐版) 板栗竹笋红烧肉 豆豉红烧肉 菌菇五花肉,这次再来个魔芋红烧肉吧。

也做了这么多回了,觉得红烧肉要想好吃有两个关键,一个就是煸出油,一个就是多放糖。

用少油煎出五花肉里面的油脂,收汁的时候油脂和汤会包裹住肉,吃起来不柴还不腻。

另外,红烧肉喜糖,放多一些,更加香飘飘。

其他细节部分可以参照博文中的旧文,不在此赘述了。

 

我这次放了一小勺的意大利混合香料,总体味道上不如咱的八角、桂皮来的猛烈。另外这次

选用的是菲仕乐蓝点高速快锅,从上汽后开始计算时间只用了大概15分钟的样子,

比之前普通锅子炖肉节省了不少时间。对于白领上班族来说,还是挺能节缩时间成本滴。

烹饪速度快,营养保存更多,味道上也比较原汁原味。据说比普通锅子节省70%的时间及

50%的能源。

 

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原料:红烧肉700克,魔芋丝10个,生抽2大勺,红烧酱油1大勺,料酒2大勺,冰糖1大勺,盐2茶匙,葱姜适量,清水适量。

香料:意大利混合香料1茶匙,花椒1茶匙,八角3个,桂皮1块,草果1个,香叶2片,茴香1茶匙,丁香2粒。

做法:

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜,锅中加入清水,花椒,八角1个,料酒1大勺,葱姜大火烧开撇去浮沫。

2.焯过水的五花肉捞出备用。

3.锅中放入少许油,放入焯过水的五花肉,小火煸出多余的油脂。

4.加入2大勺生抽。

5.1大勺红烧酱油翻炒均匀。

6.再加入一大勺料酒去腥。

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7.放1大勺冰糖,用冰糖做出来的肉颜色更红亮。

8.放入研磨出的意大利混合香料,
9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。

10.加入热水,没过五花肉即可。

11.大火烧开后转小火,盖上锅盖,约25分钟的样子。

12.打开锅盖,放入魔芋丝,用盐调味,焖煮10分钟后,开盖适当收一下汁即可。


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宜家外的门口卖画滴,90元一幅,挺漂亮嗒,天天看一定心情大好

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2011-08-16


一处小花花,好看好看。逆光逆光。

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2011-08-16


猜猜猜!哪个是我呐?嘿嘿嘿。哈哈哈。

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2011-08-16


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2011-08-15


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