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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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玛格丽特饼干--就是这样酥,酥松的“一塌糊涂”(12款易上手的饼干小点)  

2011-09-19 00:04:00|  分类: 烘焙小趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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玛格丽特饼干--就是这样酥,酥松的“一塌糊涂”(12款易上手的饼干小点) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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玛格丽特小饼干,在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻,是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说,口感也很棒。但由于种种种种的原因,到现在始终没有做过。

 

想来有一半原因是因为那两个熟蛋黄,每每想到要先煮2个鸡蛋,就觉得麻烦呢。另一半原因是不是过程太过简单?人嘛,总是在初期的时候想就想做复杂的,但做着做着发现,平时常吃的反而是那些简单又好味的东西。因此现在反而更喜欢那些步骤简单、讨巧的方子来做。

 

这次帮朋友的沙龙做饼干,有幸尝试了这个玛格丽特小饼干。做完尝了一口惊呼,太酥松了,酥的一塌糊涂,怎么可以这样酥,到是有相见恨晚的感觉。小心翼翼的装载盒中,生怕一用力就会碎掉。

 

如果你是烘焙新手,

如果你喜欢酥松的口感,

如果你偏爱简单的制作,

那么就试试这道简单的玛格丽特吧,绝对让你酥到跳起来。

 

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原料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油100克,糖粉40克,熟蛋黄2个,盐1克。

烘焙:预热170度,中层,约15分钟。

做法:

1.黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。

2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。

3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑。

4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。

5.用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

6.从冰箱取出冷藏好的面团,10克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。

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晚餐,又是白粥一碗。连着两天啦,喝粥吃的多还饿的快,太不划算了。拔牙的人看不得别人吃肉啊。

玛格丽特饼干--就是这样酥,酥松的“一塌糊涂”(12款易上手的饼干小点) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

2011-09-16


今天拔牙,麻药的劲儿终于过了,一切安好,不疼不痒啊。就是饿啊,想吃火锅,忍了。跟老公汇报,老公说“很好,恢复的很快嘛,思想上的。”这会居然不忘取笑我一番,不愧是我老公啊。现在非常想吃厨房里的大葡萄和小肉包子。昨天晚上睡前跟老公追忆半天上学时的小笼包了。显然这劲头今天有增无减啊。

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2011-09-15


今天上午去拔牙了,因为拔的是右下稚齿,牙根很深,紧张极了。虽有麻药,但能感觉到男医生使出浑身力气在用力拔牙。还好,半小时解决战斗。都快三张的人了,还跟稚齿较劲呢。

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2011-09-15


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