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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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鳗鱼酥--当鳗鱼遇见毫不相干的飞饼  

2012-01-04 08:16:00|  分类: 烘焙小趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鳗鱼酥--当鳗鱼遇见毫不相干的飞饼 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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一好人送了俺一些鳗鱼,收到后甚是惊喜,对于喜欢美食的人来说,看见餐具、厨具、食材应该是最能让人喜形于色的了吧。

收到鳗鱼后,就想起在桃子家看到的鳗鱼酥了。当时就觉得这个做法挺新鲜的,飞饼和鳗鱼在我看来是两个毫不相干的东西,我向来很少把肉食和小点心能联系起来。因为从小见的点心还真是少有能跟肉扯上关系的。

这会儿看着手里的鳗鱼,又想起那个鳗鱼酥来,这回绝不错过了。今天做的鳗鱼酥,就是毫不相干的两个食材碰撞出来的既精致又讨巧的小茶点。

鳗鱼先清洗干净,入烤箱做成照烧鳗鱼。然后在飞饼中包上鳗鱼,用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鳗鱼不好得,可以替换任何馅料。主要还是分享飞饼的又一种妙用。当然如果你有千层酥皮一样可以尝试呦。

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原料:
照烧鳗鱼:鳗鱼2块,照烧酱2汤匙,玉米油少许。
鳗 鱼 酥:照烧鳗鱼2块,飞饼2张,海苔一片,鸡蛋一个,白芝麻少许。
做法:

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1、鳗鱼清水洗净浸泡。
2、我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤)。

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3、3汤匙照烧汁+少许玉米油混合。
4、烤盘铺上锡纸,刷底油。

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5、鳗鱼两面都刷上照烧汁。
6、放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。

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7、飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻。
8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐。

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9、海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。
10、飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。

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晚上武汉美食专场,快递刚敲门送到的热干面,老公等不及要吃,我说晚上吃热干面太顶了,他说不怕,喝点水到肚子里就稀了。那好吧,周黑鸭也一起吧。

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2012-01-03


刚出炉,热乎的,福尔摩斯第二季第一集,真过瘾。

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2012-01-03


严重上火中,今天又是煮甜汤又是喝小米粥的,还买了一个有机蜜柚。也不敢吃辣了。55555

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2012-01-01

午餐时间到,眼熟吗?深夜食堂里的八爪鱼香肠饭。介于我国蔬菜农药状况,我把圆白菜焯了一下水,加了千岛酱。

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2011-12-31


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