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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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康百事KBS面包机试用感受----卖萌的原味芝麻贝果  

2012-11-21 08:53:00|  分类: 烘焙小趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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康百事KBS面包机试用感受----卖萌的原味芝麻贝果 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

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年底了,又开始一年一度的马不停蹄,很久没有下厨了,面包更是做的掐指可数。这次借着给新机试用的机会,做了一直以来很想做的贝果。贝果制作的过程我觉得还算简单的,但跟其他面包制作不同,发酵好的贝果胚需要用水烫一下,产生一种特殊的韧性和风味,这也是贝果最大特色。

贝果很百搭,吃法也很多样,吃之前可以蒸或烘烤下再食用,当然最便捷的方法也可以直接微波加热。热好的贝果我喜欢横切一分为二,涂上平时喜欢吃的酱,沙拉酱、果酱、打发的鲜奶油都可以。如果喜欢搭配上酱豆腐也完全没问题。然后在按照喜好配上火腿或者煎蛋,再搭配一些鲜蔬,美观又营养。

说完吃法,再来说说这次面包机的体验。这次用的面包机还是有很多可圈可点的地方。
1.内筒设计合理,搅拌无死角,干粉很快就可以搅拌成团。
2.下面有散热孔,我特意连续重复3次和面指令,依然可以正常工作。
3.自重合理,搅拌的时候不会震动的到处跑,比较省心。
4.电脑控制面板,设置明了清晰,操作也不复杂,上手快。
5.噪音小 相比我以前的那款老面包机,搅拌起来没有怪声。

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芝麻贝果:8个
原料:中筋面粉400g,细砂糖24g,盐5g,干酵母3g,水240g,黄油16g。
糖浆材料:水700g,细砂糖50g
烘焙:220度,中层15-20分钟(根据上色程度判断)
做法:

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1.按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料。
2.选面包机11档和面档开始搅拌一次,一次是23分钟。


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3.待第一次和面完毕,放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面。
4.第二次和面完毕,便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机,手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)


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5.冬天室内气温低的话,也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后,请选择12档,发酵档,这样便可以在揉面后,自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大。
6.发酵后,把面团排气平均分成8份,每个面团约85g揉圆,盖上湿布或者保鲜袋,避免风干。


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7.取一面团,用手压瘪后对折。
8.用擀面杖擀开成长方形,底部需薄一些。


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9.从上至下卷成细长卷,长度约25cm。
10.把面卷弯成圆形,收口朝上,一头用擀面杖按扁,把另一头放在扁的面皮上面。


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11.然后用扁的面皮将另一边的圆包紧。
12.底部沾少许面粉,放入烤盘中,每个面包胚之间,尽量留较大空间进行2次发酵。


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13.面包放上层,下层查上烤架,上面放一个托盘,装满热水,盖上烤箱门,进行2次发酵,约45分钟。
14.带2次发酵完毕后,轻轻移动每一个面包胚,确保之间没有粘连。


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15.锅加水和白砂糖煮开转小火,放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒,发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后,码入铺上不沾布的烤盘中,放入预热220度的烤箱中层,烤焙15-20分钟,根据上色程度自由掌握时间。
16.出炉后的贝果,可以做早餐,2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱。


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17.贝果从中间抛开。
18.在一侧涂抹沙拉酱,然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了。

tips:
1.建议擀卷的时候长度不易过长,短一些,卷出来的会比较小巧可爱。
2.水煮贝果是为了增加口感的韧性,不要煮的过久。

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