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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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赚你口水没商量----让你口水满溢的泡椒牛肉   

2012-12-21 10:41:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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赚你口水没商量----让你口水满溢的泡椒牛肉 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

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这2个月的出差、旅行、写游记,想让自己保持在某一个频段里的状态,完成阶段性的工作后,再跳出来,否则当频道转换,恐怕再找回那个状态,就不太容易了。做饭也得需要找一个状态,如此才可以享受到过程。

当从一个状态中跳出来后,翻翻冰箱,发现之前囤了2斤牛肋条。拿出来1斤的量放在冰箱冷藏室中自然退冰,第二天做了这道泡椒牛肉,另外一半做了烤牛肉串。

对我来说,但凡有肉又有辣,总会条件反射的咽一下口水,然后......然后......就是不停的咽口水。这道泡椒牛肉粒正中我胃口,配上一碗白饭,边看片,边吃饭,是我每天最享受的时刻。

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泡椒牛肉:
原料:牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g)。
调料:鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许。
做法:
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1.牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。


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3.待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4.红绿泡椒可随意,葱切葱花。


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5.锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
6.放入葱花和红绿泡椒炒香。


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7.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。

Tips:
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。


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