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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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果酱还能怎么吃--桂花果香牛肉(酱牛肉的黄金搭档)  

2012-02-08 08:29:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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果酱还能怎么吃--桂花果香牛肉(酱牛肉的黄金搭档) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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家里的果酱一瓶接着一瓶,其实我平时对果酱并不是那么钟爱。
也邪了门了,对于果酱是看见一瓶爱一瓶。
包装好的就是都想把它们带回家,真的拿来吃的少之又少。
日积月累不是过期的过期,就是快过期的快过期。

又到一年盘库时,清理了一下,有吃到一半的,还有未开封的。
想来做甜品是消耗果酱的一种方式,另外也可以拿来炖肉呦。
果酱入菜可以代替糖的作用,还能使汤汁更加浓稠。
如果你也有消耗不掉的大批果酱,那就试试吧。


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桂花果香牛肉
原   料:牛腱2000克,果酱3汤匙(45克),桂花陈酒300ml,葱段4个,姜片4片,花椒1茶匙,八角1颗。
调   料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克)
香料包:八角1颗,香叶1片、花椒1茶匙,小茴香1茶匙,桂皮1块。

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1、牛肉用清水洗净,泡出血水。
2、锅中加满清水,放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。

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3、把整块牛肉放入清水中,开火加热,烧开后撇去浮沫。
4、炖煮期间,不要盖盖子,让酒和热气带着腥味挥发掉,炖煮30分钟后捞出控干备用。

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5、锅洗净擦干,加热倒入少许底油,放入葱段和姜片。
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。

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7、家里果酱太多,用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒,入菜用的。
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。

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9、放入老抽和生抽。
10、再放入3大勺果酱,果酱中有甜味,所以不用再放冰糖了。

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11、把香料包的香料混合,放入调料袋中。
12、把调料袋放入锅内。

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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。

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15、2个小时候放入盐调味,再盖上盖子炖煮1个小时。
16、待牛肉软烂,大火收汁即可取出晾凉后切片食用。

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----------------------------------酱牛肉的黄金搭档-------------------------

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炖好的牛肉,如果不够咸,可以生抽+蒸鱼豉油+醋+辣椒油+香葱调个汁,拌着牛肉吃也很美味。


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最过瘾的吃法,还是热烧饼加上淋了凉拌汁的酱牛肉,一口下去,香死人的说。

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做好的牛腱肉还能怎么吃?

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