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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼  

2012-05-07 08:58:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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平时在家吃鱼并不多,主要是家人有不爱鱼的,
不知道是不是很多男士对鱼的兴趣都不如肉的热情高。
不过过个小节小年啥的,餐桌上还是总少不了一条鱼的出现。

吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。
吃的最少的就是清蒸鱼,因为总觉得太清淡缺少味道。
但随着对美食的理解,和全新的认识,
如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼,而不是吃各种调料酱汁。
当鱼肉蘸着清新的料汁入口,一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开,一定会定格在那瞬间,回味无穷。

鲈鱼的小清新吃法--柠香鲈鱼 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

原料:鲈鱼1条。
调料:米酒2汤勺,鲜柠檬1个,盐1茶匙,葱段3段,干辣椒1根,姜片若干,葱丝适量,热油20ml。
调味汁:生抽1汤匙,老抽1/4小匙,美极鲜1茶匙、鱼露4滴,冰糖3粒,白胡椒粉1g,香油3滴,清水50ml。

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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。
2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。

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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略。
4、蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。

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5、葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。
6、鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。

友情提示:
1、淋热油的时候不必对,避免油腻,盖住了鱼的鲜美。
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
3、切葱丝,去葱心留葱白,切丝,放在温热的水中,自然打卷。


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