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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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素美味:夏天应季时令菜谱 油焖茭白(微微辣口味)  

2012-07-20 08:07:00|  分类: 健康小素 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素美味:夏天应季时令菜谱  油焖茭白(微微辣口味) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

素美味:夏天应季时令菜谱  油焖茭白(微微辣口味) - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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孔子曰:“不时不食”,意思是不是当季的东西,不吃。夏天的时令蔬菜不但便宜而且有很好的养生功效。茭白就是其中一种,不仅营养丰富,还有清热、解毒、利尿、解酒醉的功效。

茭白在南方比较常见,在北京也是近些年的事,小时候是没有的。而在日本也有茭白,但种植很少,算是很稀有的东西。若主人拿出来给客人吃,客人会感到莫大荣幸。

第一次见茭白,很难给它定义。一则是觉得怎么起了这么一个名字,参不透缘由。二则是问了卖家什么味道,卖家答,没啥味道,跟啥炒就像啥,被说的更加迷惑了。亲自尝试后,口感不脆也不软,而是介于这两者之间,有一点点微微的钝口,也就是因为那个钝口,才更让人喜欢。

虽说茭白本身味道不明显,普遍做法是和肉类同炒,互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友,今天就上一道素美味,素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。


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Tips:
1、茭白可以用油炸制焦黄,但为了相对健康来说,我们用油煎,耐心一些,也可以达到近似的效果。
2、茭白本身没有什么特殊的味道,如果怕太过单调,可以在煎茭白的时候,放入八角,把油烧出香味,这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。
3、茭白单独制作,味道可能会比较单一,想做出较丰富的复合味道,可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。
4、添加清水的时候一定不要多,否则就会变成煮茭白了。
5、如果不小心汤加多了,也请不要久煮,这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉,我个人比较喜欢大火收汁,觉得味道更加干香浓郁。


原料:茭白4根。
调料:干辣椒10个,八角2个,生抽15ml,白糖10g,清水少许。
做法:
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1、茭白洗净去皮备用。
2、去皮的茭白切滚刀块。

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3、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用。

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5、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。
6、放入煎好的茭白一同翻炒。

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7、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。
8、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可。


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商场打折季啦,力度都还挺大,逛累了找地方歇脚办公啦,咱这也算两不耽误。大爱的冰桔茶,除了小贵就是倍儿爽啊。

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2012-07-18


收到@八卦兔JadeCw 家滴不插电快速雪糕机啦,做工相当的好,手感也很棒,已经放进冰箱里啦,就等明天开锅实验啦。掀起咱吃货们diy自制雪糕的热潮吧。

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2012-07-18


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