注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

日志

 
 
关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

网易考拉推荐

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总)   

2013-01-06 09:11:00|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

点击进入:我的微博
2013年第一篇,来个铸铁锅菜谱大汇总,预示着今年的菜谱多多,美食多多哈。今天这个菜绝对是不折不扣的零基础零难度菜,不仅不用担心放调料的比例,也不用担心烹饪时的火候。但最最让我看重的,还是慢烹饪的营养不流失,食材原汁原味。口感鲜嫩多汁,味道值得称赞。

说到慢烹饪,最核心的重点,就是食物的营养和鲜味在长时间的低温烹饪状态下能得到很好的保留。把锅具放入烤箱,保持一个密闭的空间不说,还能使温度恒定。平时用明火烹饪,即便最小的火力,还是会使锅内小火翻滚,汤底沸腾,大量的热流失,会流失掉食物本身的肉汁,也会损失鲜嫩的口感。

另外,这道菜特别适合家宴的时候来做,不用占炉灶,也不怕菜品不能同时上桌,冷了失去鲜美。越发觉得烤箱菜的省心,不用在厨房一忙到底,还能轻轻松松摆上一桌丰富的美味。

慢烹饪中的锅烤炖菜,用铸铁锅、珐琅锅最合适不过了。有朋友建议我把之前做过的铸铁锅菜集中在一篇博文中,方便大家查阅。我觉得这个提议挺不错的,特别在博客里翻了以前的铸铁锅菜谱,做了汇总,详细菜谱见文后。

之前在网上定的新花器和草帽盘都准时送到了,正好赶上我在家锅烤鸡腿。不怕寒冷,兴冲冲的跑到花店买了几支白百合。用白百合配花器,清新素雅。然后把炖好的鸡腿放在白色草帽盘里,一通拍照。拍照是个辛苦活,拍完陷在沙发中啃大鸡腿,特别的满足感。

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

锅烤豉油鸡腿:
原料:鸡腿6个(约600g),干茶树菇100g。
调料:豉油鸡汁250ml,清水250ml。
做法:

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活   零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
1.琵琶腿6个,清理干净。
2.在琵琶腿的关节处,用刀切断连筋。


零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活   零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
3.把其余的鸡腿全部切断后,把鸡肉部分往下撸。
4.锅中倒入少许油,油热后,把鸡腿煎至双面金黄盛出。


零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活   零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
5.豉油鸡汁+清水混合稀释,不用再放酱油、盐、糖等任何调料。
6.茶树菇去掉根部泡软,也可以提前一天操作。


零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活   零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
7.把煎好的鸡腿放入锅中,加入稀释的豉油鸡汁,再放入茶树菇,炉灶上烧开关火。
8.烤箱预热200度,烤盘放在最下层,把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上,烤40-60分钟,中间取出来可以给鸡腿翻个身。

Tips:
1.切断连筋一来是为了好看且啃起来方便,二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。
2.锅烤的时候,40-60分钟时间范围比较大,其实40分钟的时候便已经熟了,如果喜欢吃软烂脱骨的,可以烤60分钟。烤出来的鸡腿,既脱骨还不散,用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。
3.这个菜谱目的是抛砖引玉,为了照顾新手入门的小厨娘,完全可以按照自己喜欢下料烹制。


零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

----------------------------------铸铁锅菜谱汇总--------------------------------------

    零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
    水煮鱼                                 酒蒸蛤蜊                             雪碧红烧肉


    零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
    红烧猪肘                                果香牛肉                               孜然牛肉串


    零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活       零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
    锅烤草菇鸡腿                              豉油鸡翅                             酸汤肥牛米线


    零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
    咖喱鸡翅                                娘惹咖喱牛蛙                          罗宋汤


    零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活      零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
    冬阴功汤                               红咖喱杂蔬                             羊蝎子火锅

微博时间--------------------------------------------------------------------------------------


 

定的新花器到了,配了白百合,素雅清新。放在桌上也不会显得太高,挺百搭滴。

零基础零难度 轻而易举慢烹饪----锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱汇总) - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

2012-12-19


  评论这张
 
阅读(4187)| 评论(7)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017