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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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虾!不瞎做 第二道:酥脆过瘾的鲜虾天妇罗  

2013-11-11 09:39:00|  分类: 美食,虾的做法,天 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾!不瞎做 第二道:酥脆过瘾的鲜虾天妇罗 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活


给《都市主妇》2013年9月刊做的美食稿,陆续贴出来。今天发第二道,“虾!不瞎做 第二道:鲜虾天妇罗”。

在众多肉里,虾是比较容易做出效果、摆出花样的。随便弄弄,味道也不会太差。不论是白灼还是爆炒或是油炸,虾菜都能应付各种场面,也是用来宴客的首选菜。

在众多肉里,虾还是很多女性朋友最钟爱的美味之一,它不仅低脂而且虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,是最合适不过的减肥佳品了。不仅有营养所需的高蛋白,还有紧实弹压的虾肉。


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原料:鲜虾6只,天妇罗粉100克,冷水80ml,盐1g。
做法:

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1、准备好所需原料。
2、 天妇罗粉按照使用说明添加水量,100克粉+80ml水。加盐调味后,静置15分钟,让面糊慢慢饧发片刻。

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3、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。想让虾如图直直的效果,只需要在虾身划几刀,就直了。
4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉,就容易挂浆了。

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5、揪住虾尾,在面糊碗中,裹一层面糊。
6、小锅内倒油,油温烧热170度-180度为佳,放入挂了糊的虾,在锅中炸30秒即可捞出。

Tips:
1、橄榄油并不是低温专用油,橄榄油的烟点很高,高温可以用的。只不过特级初榨橄榄油,是没有精炼过的,含有一些多酚类抗氧化物质,有益健康,经过高温,这些物质会被破坏,但比大豆油高温烹炸更健康。市场上还有很多二榨三榨后的橄榄油是精炼过的,适合高温,用此类橄榄油制作高温油炸的食物,更加经济实惠。

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要是每天微博都能有200多万阅读量,小2000的转发,100多的评论,100个赞我就可以每天呼呼睡大觉了。不过隔三差五来个一两回,咱也知足的说。

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2013-11-09


今天睡到自然醒,吃完早餐发完博文,地铁出行到奥森。路上时间回复微博留言,外加处理邮件。到奥森跑个5公里,再坐地铁回家继续干活到晚上。这就是我工作不忙、不出门旅行、不出席活动时在家的常态。

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2013-11-08




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