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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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虾!不瞎做 第三道:金灿灿的土豪版避风塘北极虾   

2013-11-26 09:59:00|  分类: 美食,避风塘虾,北 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾!不瞎做 第三道:金灿灿的土豪版避风塘北极虾 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

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如果你是新手,不擅长焖炖的肉菜,也搞不出工艺复杂美食,那就来道做法简单的虾菜,招待亲朋好友,也算是一道不失体面的精巧大菜。只要挑选虾肉的时候严格一些,味道都不会太差。

这道菜非常适合用北极虾来料理,北极虾虾味足,经过高温油炸后,把虾里面的鲜味激发出来。而且北极虾体积较小,虾壳不那么坚硬,炸制后非常酥脆,可以直接连皮实用。

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原料:北极虾200g,面包糠50g, 盐1g,糖1g,淀粉50g,蒜末适量。
做法:

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1、北极虾退冰擦干表面,拍上薄薄一层淀粉。
2、锅中倒油加热油温170度-180度左右。

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3、放入拍过淀粉的北极虾炸制虾头两侧鼓起即可。
4、把余下的北极虾都炸好后,捞出控干。

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5、炒锅少许油,放入蒜末炒的微微发黄。
6、放入面包糠炒变色后再加入炸好的虾,放入盐和糖调味即可。

Tips:
1、面包糠的量可以适量大一些,炒香后的面包糠也很美味。
2、北极虾本身就很鲜美,无需过多调味。
3、油温在170-180左右炸制比较好,直接入锅炸制后,高温下可激发更多虾的美味。


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