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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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虾!不瞎做 第一道:鲜虾可乐饼  

2013-11-08 10:10:00|  分类: 美食,虾的做法,可 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虾!不瞎做 第一道:鲜虾可乐饼 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

虾!不瞎做 第一道:鲜虾可乐饼 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

此文供稿于2013年9月刊《都市主妇》




Tips:
1、土豆最好碾压的尽可能的碎一些,这样包的时候更容易整形。
2、虾我觉得用小一点的,做出来更可爱。胖嘟嘟的总比傻大傻大的更讨人喜欢。
3、虾剥去壳,在虾肚子处划上几刀,虾身就变成直溜溜的,不会打卷了。
4、传统制作是用油炸的,这次我们使用烤箱来制作这道菜,更营养健康。
5、炸好的可乐饼可以配番茄沙司或者蛋黄酱实用,非常美味。

原料:鲜虾8只,土豆2个,面包糠50g,盐2g,黑胡椒1g,白胡椒1g,鸡蛋1个。
做法:

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1、备齐材料,土豆中等大小2个,约300克左右。
2、土豆去皮切块,放入蒸锅或者电饭煲中蒸熟,用筷子轻松扎透即可。

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3、鲜虾去头去虾腺,在虾的腹部用刀轻轻划几刀,防止加热后,虾身卷曲。
4、土豆蒸熟后,趁热捣成土豆泥,放入盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀后,分次八份。

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5、待土豆泥稍微冷却不烫手了,用手取一份土豆泥搓成椭圆形,然后用手指在中间按出一个凹槽,把虾放在里面,慢慢包裹好备用。
6、把包裹好的胚在蛋液里面蘸一下。

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7、再放入面包糠中裹满面包糠。
8、烤盘垫不沾油纸,底部刷少量油,把做好的鲜虾可乐饼胚码入烤盘内。烤箱预热200度,中层约烤15分钟左右即可。


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