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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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5分钟料理低脂海鲜大菜----照烧龙利鱼   

2013-07-29 08:14:00|  分类: 美食,龙利鱼,日式 |  标签: |举报 |字号 订阅

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5分钟料理低脂海鲜大菜----照烧龙利鱼 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

5分钟料理低脂海鲜大菜----照烧龙利鱼 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

周末,在微博上发了一道周末简餐——照烧龙利鱼,很多朋友都感兴趣,今天发博客重点说一下。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区。鱼肉非常鲜美,口感爽滑不说,还没有什么刺。而且鱼肉久煮不老,也无腥味和异味。非常适合拿来烹饪料理,最重要的龙利鱼还是高蛋白食物。如果你正在减肥期间,多食龙利鱼不仅低脂,还可以让枯燥的减肥期间,不那么难熬。

今天的龙利鱼,我采用了比较简单又讨巧的办法,用少量的调味料简单腌制,用橄榄油或者黄油煎熟,整个烹饪的时间大约在5分钟左右,不仅操作简单,省时省力,还想到的美味可口。如果有时间,可以做一下盘饰。家宴聚会上,它完全可以胜任一道主菜的角色。

我个人比较喜欢在煎完鱼,吃之前,撒上少许研磨的胡椒,味道更赞。喜欢酸味的,可以切几角柠檬汁,淋在鱼身上,也别有风味呢。

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原料:龙利鱼柳1块,柠檬半个。
调料:照烧酱15g,蚝油15g,橄榄油少许,研磨胡椒少许。
做法:

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1、买回来的龙利鱼自然退冰,然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。
2、鱼身干净后,淋照烧酱和蚝油。

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3、用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面,冷藏腌制15分钟。
4、锅烧热,我放了一小块黄油和一点橄榄油,中小火煎鱼,待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白,鱼身紧致,用筷子轻拨,可以拨出鱼块即可。

Tips:
1、龙利鱼为海鱼,本身已经有一定的咸度,再加上腌料也自带咸味,所以无需放盐。
2、为了低脂健康,用橄榄油煎鱼,也可以用黄油煎鱼,会有奶香味。或者一半橄榄油,一半黄油。
3、煎鱼的火不要大,否则容易焦糊,因为照烧酱中有糖,容易火大糊掉。
4、出锅后可以研磨胡椒食用,更有风味,也可以淋少许柠檬汁进食。
5、龙利鱼营养价值很高,而且刺少,腥味小,很适合做这道菜,一般大型超市有卖。

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