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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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野生北极虾牡丹汁面,简洁不简单的日式和风料理  

2014-01-10 07:53:00|  分类: 美食,野生北极虾, |  标签: |举报 |字号 订阅

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野生北极虾牡丹汁面,简洁不简单的日式和风料理 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

野生北极虾牡丹汁面,简洁不简单的日式和风料理 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

最近忙的四脚朝天,难得清闲半日,不想隆重的做什么大菜了,想做道味道清淡可口的精致的小食。翻了翻橱柜,发现前阵子去日本,带回了日本由志园的名物,用牡丹汁做的面条。由志园是日本第一的牡丹产地,同时也是日本著名的高丽参产地。那里的牡丹开的都跟假花一样,冬天里也是花团锦簇的。把成熟的牡丹花压成汁,再加工到拉面里面,就有了今天我们看到的粉粉的牡丹汁面啦。

现在囤点年货,那真是方便,中粮我买网、顺丰优选、本来生活、一号店、天猫、京东哪个平台都可以,随便选。前阵子为我家冰箱囤了点野生北极虾,平时煮个汤,烧个菜什么的在方便不过了。今天煮的日式风味面,就是在煮面之前先煮虾,用虾的鲜味提一下汤底,然后再用煮过虾的水煮面,煮好的面佐日式鲣鱼汁为汤底,再配上我从日本带回来的和风餐具,味道纯正着的日式风味面就做好了。

野生北极虾在捕捞上船后,用新鲜的海水立即煮熟,并在零下30度的环境中冷冻,因此野生北极虾可以解冻即食。解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,不用浸泡在水中解冻,尤其不要浸泡在日水中解冻,那样会使北极虾原本的鲜美味道流失。解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。

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原料:北极虾若干,干面50g,鲣鱼汁20ml,姜片2片,清水适量。
做法:
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1、准备好所需食材。
2、北极虾室温下自然解冻。

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3、面可以用干面也可以用湿面,这个随意。
4、锅中加水,放上姜片,水开后放入北极虾焯水1分钟捞出沥干备用。

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5、用煮过虾的水煮面条,煮熟后捞出。
6、把煮熟的面条放入清水中过滤沥干。按照鲣鱼汁:水为1:2的比例兑好汤汁,把面浸在汤汁中,放上北极虾即可食用。

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