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紫色透明--精致美食生活

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紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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野生北极虾娘惹咖喱刀削面,高大上的一碗异国风味刀削  

2014-01-24 09:28:00|  分类: 娘惹咖喱,刀削面, |  标签: |举报 |字号 订阅

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野生北极虾娘惹咖喱刀削面,高大上的一碗异国风味刀削 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

野生北极虾娘惹咖喱刀削面,高大上的一碗异国风味刀削 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

面条喜欢怎么吃?清汤?浓汤?水煮?锅炒?冬天我喜欢浓郁的汤汁煮面,味增、香辣、冬阴功或者是咖喱,来者不拒。味增喜欢放鱼丸、香辣喜欢放肥牛、冬阴功和咖喱喜欢放北极虾。逛进口超市,看到连刀削面都有卖的,就好奇是怎么一个味道,没想到煮完以后,跟鲜刀削不分伯仲。而且比鲜刀削更薄,口感更软,更容易入味。刀削面是中华风味的面条,我把它与浓浓异域娘惹咖喱搭配,结合多元化的汤底味道,组合成一碗滋味无限的娘惹咖喱刀削面。

而在面条中我首选北极虾,因为虾的鲜味配合咖喱和椰浆,更有英国风味。选北极虾建议选择野生北极虾,捕捞100%纯天然,肉质紧密,口感微甜。这些煮熟的北极虾没有使用任何添加剂。野生北极虾在捕捞上船后,用新鲜的海水立即煮熟,并在零下30度的环境中冷冻,因此野生北极虾可以解冻即食。解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,不用浸泡在水中解冻,尤其不要浸泡在日水中解冻,那样会使北极虾原本的鲜美味道流失。解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。

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野生北极虾娘惹咖喱刀削面
原料:北极虾10个,菜心3棵,刀削面50g,椰浆50ml,马来娘惹咖喱20g。
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1、菜心可以用油菜代替,只要是绿色蔬菜即可。
2、刀削面我用的是台湾出品的,味道不错,煮出来造型也好看。

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3、锅烧热,少许油润一下锅,放入咖喱酱炒香,加入清水煮沸后放入椰浆煮开。
4、放入面条煮软。

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5、待面条煮至快熟后,放入北极虾一起略煮片刻。
6、最后放入青菜入锅,关火,用余温烫熟青菜。

Tips:
1、娘惹咖喱酱可以替换成任何自己洗好的口味,比如红咖喱或者冬阴功酱。
2、如果没有椰浆,可以用牛奶代替,不过味道会逊色一些。
3、刀削面比较吸水,可以汤汁多一些。
4、刀削面的口感和普通面条口感不同,面条更容易入味,吃起来也更有滋味。
5、由于北极虾在打捞之前已经用水焯至半熟,所以比用久煮。

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