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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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【百家千宴】年夜餐桌上的文艺菜:龙井虾仁  

2014-01-29 09:58:00|  分类: 龙井虾仁,年菜,虾 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【百家千宴】年夜餐桌上的文艺菜:龙井虾仁 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

经常看我博客的朋友,会细心的发现,我博客内容更新的菜式变化,代表了我的生活习惯的改变。从最开始着迷烘焙,到各种大肉大菜,再到京味小吃和创意美食的混搭组合,再到如今温婉清新的精致小菜,也见证了生活中我的兴趣改变。

一路下来,发现从肆意大吃大喝到更注重精品料理的浅尝辄止,发现自己在不断进化,更注重健康饮食,懂得适可而止。这想必也跟做人做事不无联系,从锋芒毕露到低调行事,从张牙舞爪到踏实做事,从各种焦躁中安静下来,2014要踏踏实实。

今年的年菜,从以往的大鱼大肉中解脱出来,变成了清新高雅小菜,在一口一个虾仁中,体会食物带来的清淡雅致,无限滋味。

原料:虾仁250g,黄酒15ml,鸡蛋1个,西湖龙井适量,淀粉适量。
做法:

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1、备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。
2、虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。

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3、虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。
4、此时把西湖龙井茶冲泡开。

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5、锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。
6、锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。


Tips:
1、此菜用的是虾仁,喜欢的话也可以购买鲜虾,包出整粒的虾仁在烹制。



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