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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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吃完麻麻黑,再吃麻麻鸡:我的台式麻油鸡   

2015-04-13 10:23:00|  分类: 麻油鸡,台湾菜,麻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃完麻麻黑,再吃麻麻鸡:我的台式麻油鸡 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

麦当劳的新甜筒“麻麻黑”黑的漂亮,至少一下子吸引了我的注意力。正打算做麻油鸡,在前往超市去买鸡的路上,听到从麦当劳店里一遍一遍播放的新品“麻麻黑”广告,好吧,那就先来一个麻麻黑,吃完再吃我的麻麻鸡。

台湾归来,当地的朋友送了2瓶本地特产的黑麻油,一打开瓶盖,浓郁的麻油香味井喷式四散,搞得满屋都是麻油香,如若不做点什么,那真是不好意思了。思量后,决定做道台湾经典的麻油鸡。

麻油鸡在台湾可谓是家喻户晓的吃食,不论是夏天还是冬天,不论是产妇还是孕后,餐桌上都少不了这道麻油鸡。麻油鸡的做法其实不难,如果想做出味道正宗的麻油鸡,可以选择胡麻油、台湾米酒、土鸡的组合。不过胡麻在当地非常珍贵,一度断货,所以很当地人也用黑麻油来代替胡麻油,味道也是一样好。

吃完麻麻黑,再吃麻麻鸡:我的台式麻油鸡 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活  

原料:琵琶腿4个
调料:黑芝麻油30ml,米酒30ml,酱油5ml,姜1块,清水适量。
做法:
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1、琵琶腿斩成块,姜切片。锅烧热,倒入麻油,爆香姜片。
2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。

吃完麻麻黑,再吃麻麻鸡:我的台式麻油鸡 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活 吃完麻麻黑,再吃麻麻鸡:我的台式麻油鸡 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活
3、淋上米酒翻拌均匀,加入酱油提点颜色。
4、补足清水没过鸡块,大火煮开转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,最后开盖大火收汁即可。

Tips:
1、如果喜欢浓郁的香味,也可以全部用米酒,做出来的会有丝丝的甜香。
2、喜欢荤素搭配的朋友,也可以加入香菇同煮,味道也是一样的好。
3、麻油鸡可以演变出很多吃法,比如经典的麻油鸡面线,或者麻油鸡饭,可以根据喜欢调整做法。

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作者介绍:紫色透明

iOS应用“小紫说菜”APP创始人,原创美食作家,美学生活探索者,美食旅行撰稿人/摄影师。主修6年艺术设计专业,作品风格知性文艺。著有《喜新恋旧》一书和“小紫说菜”原创食谱App

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