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紫色透明--精致美食生活

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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一夜渍:渍出一罐咸辣酸甜  

2015-04-24 13:16:00|  分类: 泡菜,一夜渍,浅渍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一夜渍:渍出一罐咸辣酸甜 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

在日本渍物很盛行,有味增渍,酱油渍,海盐渍等等,除了市场上卖的,各家经常会做一夜渍。一夜渍也叫浅渍,是指前一天晚上腌渍到第二天早上,过了一夜就可以吃了的美味下饭菜。比较常用拿来一夜渍的食材有,萝卜、黄瓜、包心菜、海带、水果等。

之前在台湾的时候就看到这款浅渍鉢,在日本很常见,用来一夜渍的玻璃腌菜罐,也叫渍物罐。磨砂质地的玻璃材质,小钵造型,玻璃盖很厚重,用来压住食材,让食材更加入味。但一念之差没有买。回京后偶然间又看到此物,觉得一件好物多次入眼,总是一种缘分。

平时比较忙,做饭总是简简单单,但又不想生活的太过粗糙,所以喜欢得空做点小菜放在冰箱里,佐粥下饭都是极好的。我做的这罐浅渍很简单,用到的调味料也都很家常,但小小的一罐渍物却有着咸辣酸甜。

一夜渍:渍出一罐咸辣酸甜 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

原料:黄瓜1根
调料:糖5g、醋10ml、盐1g、干辣椒5个
做法:

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1、黄瓜粗粗的去下外皮,这样吃的时候口感会更好一些。 
2、去过皮的黄瓜切成圆型的薄片。

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3、取一个大碗,套上保鲜袋,把黄瓜和去了籽的干辣椒放在一起。白糖 白醋 盐混合,倒入碗中。
4、取下保鲜袋,用手让食材与液体充分混合。

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5、把保鲜袋内的食物连同少许调料汁一起放入浅渍钵内。
6、压上盖子入冰箱冷藏一晚,第二天即可食用。

Tips:
1、调料的多少可以根据自己的喜好,适当调整。
2、这个做出来有辣味,吃不了辣的可以只放1-2个干辣椒。
3、调料汁不要倒太多,因为在压的过程中,食材会出水,避免溢出。 

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作者介绍:紫色透明

iOS应用“小紫说菜”APP创始人,原创美食作家,美学生活探索者,美食旅行撰稿人/摄影师。主修6年艺术设计专业,作品风格知性文艺。著有《喜新恋旧》一书和“小紫说菜”原创食谱App


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