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紫色透明--精致美食生活

过精致美食生活 在生活中愉悦自己

 
 
 

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关于我

紫色透明: 原创美食作者、新浪美食名博、同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。2009年至今,以写美食、旅行为主。 主修多年美术专业,对色彩比较敏感,看重细节,追求完美。为阿邦网北京菜栏目、多家杂志撰写专栏,拍摄美食图片。图片与文字常见于各类报刊、杂志。中央电视台、北京电视台、瑞典电视台美食类节目特邀嘉宾、评委。常出席参加各类品牌、餐厅等美食品鉴活动。 声明:本博客图文皆原创,版权归紫色透明所有,未经允许禁止用于任何商业用途。 约稿:QQ:44066446 Email:leilei1107@163.com

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清蒸蝶鱼 馋猫们的减肥大餐   

2015-08-11 16:25:00|  分类: 减肥餐,清蒸鱼,家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清蒸蝶鱼 馋猫们的减肥大餐 - 紫色透明 - 紫色透明--精致美食生活

没错,最近我又在减肥了。这是一个永远挂在嘴边但一直没能漂亮完成的任务。尤其是对我这种吃货职业来说,减三斤胖回两斤是常有的事,成效比龟速还能慢上数倍。

地球人都知道减肥没有捷径,而我是那种即使迈的开腿但也管不住嘴的人。一辈子让我吃草,这种事想都不要想。最后我决定除了多运动,我唯一能做的就是饮食上多下些功夫。

这道清蒸的鲽鱼,是我在减肥期间,经常自己做来吃的。买回来就是处理好的鱼肉,不必麻烦的在去内脏和鱼鳞了,整个烹饪也就10来分钟,但是一道非常低脂且高蛋白的菜,特别适合想减肥又不想委屈自己吃些寡淡青菜的小吃货们。

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紫色透明:iOS 应用“小紫说菜”APP创始人,
原创美食作家,美学生活探索者,著有《喜新恋旧·怀旧美食新滋味》。
转载和合作事宜,请联系微信:zisetouming,微博@紫色透明 

原料:蝶鱼1尾
调料:大葱1根,辣椒3个,生抽30ml,老抽5ml,黄酒30ml,糖5g,盐5g,油10ml
做法:
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1、葱去皮切长断,取葱白切丝。
2、一半放入清水中浸泡,一半留作他用。

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3、鱼身清洗干净,用厨房用纸吸干水分。
4、在鱼身一侧斜切花刀,把盐涂在鱼身表面和花刀里,塞上葱丝腌制15分钟。


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5、调汁:生抽、老抽、黄酒、糖混合,我用的是比较简单的调料,如果有条件,也可以放上少量美极鲜。
6、盘子底部码上葱丝,放上鱼,淋上料汁。我个人喜欢先放料汁,更容易入味。

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7、蒸锅加水烧开上汽后,放入鱼,盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关,酌情增减时间。
8、蒸好后,去掉鱼身上的葱丝,把鱼摆放在干净的盘子中,放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒,食用油加至7-8成热后,淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢,把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中,再淋油。亦或者为了低热量,也可以不必淋油,根据个人需求来适当调整。


Tips:
1、自家吃,我比较喜欢选择处理好的鱼身,比较容易操作。
2、一定要事先考良好家里的蒸锅大小,买太大的鱼,锅里放不下。
3、为了大众参考起来无难度,我只用了家中常备的基本调料,如果有条件可以改成蒸鱼豉油或者添加额外提鲜的调料,比如鱼露或者美极鲜等。
4、我喜欢先淋汁,后上锅蒸,感觉会比较入味。为了美观也可以先蒸后淋汁。
5、最后淋油的用量可以根据自己喜好。油温建议高一些,刺在鱼身可以激发香味。
6、葱白切成丝放入冷水中会慢慢打卷卷曲,用来盘饰会比较美观。

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